sábado, 31 de marzo de 2007

Calamares pica-pica con arroz (Breadman)


Esta receta es muy típica de aquí, para tomar como tapa, pero siempre con un buen trozo de pan para poder mojar la salsa tan rica que sale..


Ingredientes:
700 gr anillas de calamar, 1 chorrito de aceite de oliva, 3 cebollas picadas, 2 tomates rallados, sal, pimienta, 4 guindillas, laurel en polvo, 1/2 vaso vino blanco.
Guarnición: arroz blanco, sal, perejil.
Elaboración:
Echamos el aceite en la cubeta, el calamar troceado y la cebolla, mezclamos con una pala de madera, añadimos el resto de ingredientes (excepto la guarnición), y programamos, prog,16,2 horas.


viernes, 30 de marzo de 2007

Pizza crujiente (thermomix)




Esta masa sale muy finita y crujiente, para el que le guste este tipo de masas, es muy rica.

Ingredientes:
200 ml cerveza,75 gr de aceite,1 cucharadita de sal,1 sobre levadura de panadero,400 gr de harina(aproximadamente)

Elaboracion:
echamos los liquidos y la sal,1 min,40º, vel 2.
Añadimos la harina y la levadura,1 min en vel.espiga.
Sacamos la masa del vaso, ydejamos reposar un par de horas, despues dividimos la masa en 3 trozos o 4, podemos usar la que vayamos a tomar y el resto se puede congelar sin ningun problema, bien envuelta en papel film, o mejor en bolsas para congelar.
Estiramos la masa, mientras precalentamos el horno a 220 grados, rellenamos nuestra pizza con tomate triturado, espolvoreamos de oregano seco, el queso mozzarella, y lo que mas nos guste, volvemos a espolvorear con oregano, y al horno a tope de calor, hasta que este doradita.

miércoles, 28 de marzo de 2007

Brazo de gitano salado (thermomix)


Ingredientes:

Cobertura: Un huevo,180 g de aceite, Sal, Mostaza, Pimienta, Tomillo, Perejil seco, ½ ajo o sal de ajo .

Bizcocho: Cuatro huevos, 50 g azúcar, 120 g harina ,Un pellizco de sal.

Relleno:1 Tarrina queso cremoso,1cucharada de mantequilla,140 g de nata liquida, 3 huevos ,sal y pimienta, ¼kg de colas de gambas, aceitunas rellenas, pimiento morrón.

Elaboración:

Cobertura: Hacer una mayonesa colocando el cestillo dentro del vaso. Picar los ingredientes con el huevo, después añadir el aceite.

Bizcocho: Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos con el azúcar. Programar 5 minutos, 40 grados, velocidad 3. Cuando acabe quitar la temperatura y volver a batir, 6 minutos, velocidad 3. Añadir la harina y programar 4 segundos en velocidad 3. Echar la mezcla en un molde engrasado y meter en el horno a 180º, 10 minutos. Debe quedar tierno. Una vez hecho, desmoldar sobre una rejilla.

Relleno: Rehogar las gambas con la mantequilla 2 minutos, 100 grados, velocidad 1. Reservar. Añadir los demás ingredientes excepto el pimiento y las aceitunas. Programar 6 minutos, 80º, velocidad 4. Rellenar el bizcocho con la crema, las gambas, pimiento y aceitunas. Enrollar ayudándose con un paño húmedo. Cubrir con la mayonesa. Decorar a gusto

lunes, 26 de marzo de 2007

Bizcocho de Frutas (sin horno)

Arriba cuajando la mezcla, abajo una vez cuajado.
Abajo ya desmoldado



Y aqui mas de cerca para que veais lo esponjoso que queda..

Quien dice que no se puede hacer un bizcocho sin horno? Biercana nos enseño en su día, que si se puede, y además que salga comestible, rico, y de una manera muy curiosa, en una olla al fuego, ahora ya no hay excusa, hay que hacerlo para creerlo!

Ingredientes:

4 huevos, 150 gr de azúcar,150 gr de harina,1 lata normal de cocktail de frutas en almíbar,1 sobre de levadura tipo Royal, 15 cl de aceite de girasol, caramelo liquido.

Elaboración:
caramelizar la olla, añadir el bote de fruta sin el liquido que tiene dentro, el resto de ingredientes los batimos bien batidos, esta mezcla la añadimos sobre la fruta y la ponemos al fuego, yo tengo vitroceramica y la puse al 2 (de una escala de 6), o sea bajito bajito, cuando veamos que ha cuajado sacamos del fuego y dejamos enfriar, desmoldamos.










domingo, 25 de marzo de 2007

Bizcocho de Chocolate (Thermomix)


Es un bizcocho sencillo, pero muy rico y esponjoso.

Ingredientes:
3 huevos, 200 gr de azucar, 100 gr de aceite de girasol, 125 gr de leche, 100 gr de harina,100 gr colacao(cacao en polvo),1 poco de sal, 1 sobre de levadura Royal.
Elaboracion:
ponemos los huevos en el vaso, y el azucar, 1 min,50 grados,vel 3. Añadimos el aceite, y la leche,mezclamos 15 seg, vel 3. Echamos la harina,el cacao, la sal y la levadura, y mezclamos 10 seg, vel 3.
Engrasamos un molde, y con el horno precalentado a 180 grados, lo metemos en la rejilla del medio, unos 30 minutos a 180 grados.

sábado, 24 de marzo de 2007

El plato combinado

Os dejo un platito de lo que he comido, combinacion de las recetas que he puesto mas abajo...





tortilla de patata (Breadman)




Nunca intente hacer la tortilla de patata en algo que no fuera una sartén, las he hecho en la vitroceramica, en el fuego a gas, en el horno, y me quedaba en mi BD, así que ahí va, ha quedado de forma cuadrada evidentemente, y jugosita que es lo que importa..

Ingredientes:
4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 patatas grandes, 1/2 cebolla picada, sal, pimienta, 6 huevos.

Elaboración:
Echamos el aceite en la cubeta, progr 16, 1 hora y 25 minutos, mientras el aceite se calienta cortamos las patatas a rodajas muy finitas, y picamos la cebolla, lo echamos a la cubeta, y salpimentamos, cuando falten 25 minutos para el final, añadimos los huevos bien batidos y dejamos cuajar.
Las primeras veces conviene estar al tanto porque cada uno tiene un gusto, mas cuajada o menos, así la conseguiremos a nuestro gusto.

viernes, 23 de marzo de 2007

Pimientos Rellenos (TH)

un primer plano...
Abajo el relleno,para que veais la consistencia.





Esta receta es para hacer con Thermomix

Ingredientes: 2 dientes de ajo, 12 pimientos del piquillo, 250 gr palitos de cangrejo, 200 gr queso cremoso, 200 gr nata liquida, 50 gr aceite.
Elaboración:
Echamos los ajos con la maquina en marcha en vel 5,5 segundos, bajamos los trocitos adheridos la vaso y añadimos el aceite, vel 3 y 1/2, 5 minutos a vel varoma.
Añadimos los palitos, y programamos, 3 minutos,100 grados, vel 1. Después añadimos el queso y la nata, y ponemos 4 minutos, vel 1, 100 grados, la masa debe quedar espesa.
Rellenamos con esto los pimientos, y los colocamos en una fuente, podemos cubrirlos con una bechamel ligera, o como en este caso, le añadí leche ideal un ratito al fuego, y ya está,espolvorear con perejil picado.



domingo, 18 de marzo de 2007

Empanadas mallorquinas




Ingredientes:Para la pasta:

  •  1 kg de harina normal,
  •  1 taza de aceite de oliva,
  •  1 taza y 1/2 de zumo de naranja,
  • 250 gr de manteca fundida.

Para rellenar:

  •  1/2 kg de carne magra de cerdo
  • , 1/4 kg de guisantes,
  •  1/4 kg de panceta, 
  • 1 trozo de sobrasada.

Para adobar:

  •  aceite, sal, pimenton y pimienta.


Elaboracion:Mezclar todos los ingredientes de la pasta, e ir añadiendo la harina a medida que la absorba. Debe quedar una pasta manejable pero floja, cortar la carne a trocitos y la panceta tb. Aliñarlo con la sal,pimienta y pimenton. aliñar los guisantes con aceite, sal , y pimienta.
Formamos las empanadas, cogiendo una bolita, y con el dedo gordo vamos haciendo un agujero, que poco a poco haremos como una cazuelita de unos 80 gr., rellenamos y con un poco de pasta le hacemos una tapa, lo sellamos pellizcando con los dedos, y las cocemos a 180 grados, hasta que cojan un poco de color.

sábado, 17 de marzo de 2007

Lomo a la canela




Ingredientes:
1 kg de lomo en un trozo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de zumo de naranja,1 vaso de agua,250 gr de cebollitas o chalotas, 3 manzanas acidas,2 dientes de ajo, 2 c.s de mantequilla, sal, pimienta y canela.

Elaboracion:
Mechamos el lomo con los ajos( sino tienes aguja de mechar se ponen despues), sazonamos con sal, pimienta y canela, lo doramos en una sarten, y reservamos. En una bandeja de horno colocamos, las cebollitas peladas, el vino, el agua y 3/4 del vaso de zumo de naranja. Cocemos al horno en la rejilla del medio a 200 grados, 50 minutos.
Pelamos y troceamos las manzanas, sazonamos con canela, y la rehogamos bien en la mantequilla, añadimos el zumo de naranja sobrante y dejamos cocer.
Servimos el lomo con las manzanas, las cebollitas pasadas por azucar, y la salsa resultante de la bandeja del horno si es necesario espesada por maicena ( yo no lo hice y quedo bien)
En la Breadman: Ponemos todos los ingredientes excepto la manzana, progr,2, 50 minutos, el resto igual.

domingo, 11 de marzo de 2007

Saladitos de hojaldre






Estos saladitos son super fáciles de hacer, rápidos y te sirven para un entrante o picoteo de imprevisto, basta con tener una placa de hojaldre congelada por si viene alguien de sorpresa!
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre(yo recomiendo fresca, pero sirve igual congelada), huevo para pintar, relleno: jamón y queso, sobrasada, chorizo, dátiles, salchichas..
En este caso yo hice de:
Longaniza, hice rulos de jamón y queso, dátiles(les quite el hueso y les metí roquefort), salchichas(rellenas de queso), y ya.

Elaboración:
Extiende la masa en el mismo papel que viene en el envoltorio pues sirve luego para hornear, en mi caso la lamina era redonda, haz tiras a lo largo de 2-3 dedos de ancho, y luego las divides en 4 cada una. Pintamos con huevo batido, y en cada rectángulo ponemos el relleno deseado, enrollamos, y pintamos con huevo batido por fuera, horneamos 7-8 minutos, a 200 grados, rejilla en el medio.

viernes, 9 de marzo de 2007

Pollo guisado(Breadman)




Este pollo, es el tipico que te deja toooda la casa con un olorcito que da gusto, bueno, y el portal, la verdad es que mi vecinos ya saben cuando estoy cocinando, y este plato te delata aunque no quieras..
Ingredientes:
un pollo en trozos, 1 cebolla, 1/2 bote de fritada (mezcla de tomate casero, con cebolla y berenjena, es deMercadona)aceite de oliva, sal, pimienta, comino molido, oregano, curry, 3 patatas.
Elaboracion:
Breadman: echamos en la cubeta un chorrito de aceite, las patatas troceadas salpimentadas, añadimos el pollo, y le echamos el resto de ingredientes, la cebolla en aritos ( si no te gusta encontrartela pues la rallas), lo mezclamos todo bien, programa 2,1 h y 40 minutos.
Sin BD:sofreimos un poco el pollo para que coja color, lo separamos, rehogamos en el mismo sitio la cebolla, cuando este transparente, añadimos el pollo de nuevo, y el resto de ingredientes, excepto la patata, que pondremos en el microondas enteras unos 7-8 minutos con un chorrito de aceite de oliva, despues de esto, las troceamos y reservamos hasta que al pollo le falten 15 minutos, en este caso podemos poner un poco de agua para que nos se nos reseque, añadimos la patata, y dejamos acabar de guisar.

jueves, 8 de marzo de 2007

Frito de verduras

Este plato es típico de Mallorca, el original es con hígado,pero esta variante es muy rica.

Ingredientes:
1 kg de patatas, 1 kg de alcachofas, 250 gr de tirabeques, 1 trozo de coliflor, 2 pimientos rojos, 250 gr de champiñones, 1 manojo de cebolletas, 1 o 2 tomates de ramillete, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, hinojo fresco, pimentón dulce, sal, pimienta, guindillas.

Elaboración:
Freír las patatas a cuadritos con la cabeza de ajos pinchada. Limpiar y cortar todas las verduras a trocitos, y las vamos friendo por separado.
Se fríe junto las cebolletas, los pimientos, los tomates rallados, el hinojo, mezclamos todo junto y lo servimos en una cazuela de barro, servimos caliente.

miércoles, 7 de marzo de 2007

Flaó Ibicenco




Esta tarta es típica de Ibiza, es una tarta de queso con un punto unico de hierbabuena y algo mas, os la recomiendo, he vivido 30 años sin saber de ella, hasta que me la trajeron de casualidad, y al probarla no supe como habia podido estar tanto tiempo ignorando esto tan rico, es una de mis tartas, si no la que mas me gusta!!


Ingredientes:
MASA: 300-400 gr harina (mas bien la que coja) 1 tacita anis dulce 1 tacita agua 1 tacita aceite de oliva, 6 semillas matalahuva(anis verde) .
RELLENO :400 gr queso fresco sin sal, 250 gr azucar, 4 huevos, 6 hojas hierbabuena.
Elaboracion:
Thermomix: Masa: poner en el vaso la harina, el agua, el aceite, el anis y las semillas de matalahuva, y mezclar, vel 5, 15 seg, o hasta que se quede con textura de masa. Extenderla fina y forrar un molde desmontable untado de aceite, hacerle un borde como de quiche.
Relleno: Batir los huevos con el azucar, 1 min, vel 4. incorporar el queso desmenuzado, y las hojas picadas de hierbabuena, mezclar todo, vel 3 y 1/2, 20 seg. extender la crema en la masa y hornear 35 min, a 180 grados. Dejar entibiar y espolvorear con azucar.
Sin Thermomix: mezclar los ingredientes de la masa, hasta conseguir una masa consistente.
Para el relleno, batimos los huevos con el azucar, añadimos el queso, y la hierbabuena, rellenamos con esto la masa. El resto es igual, forramos el molde con la pasta, lo rellenamos con el relleno, lo horneamos unos 35 min, a 180 grados.

Roviols

Dulce típico en Pascua, junto con las empanadas, los solemos comer mucho aquí.

Ingredientes:
1 kg de harina, 1 vaso de zumo de naranja, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de manteca fundida, 1 vaso de aceite.
Relleno: requesón + canela+azúcar, leche condensada, mermelada de fresa, de albaricoque, chocolate..

Elaboración:
mezclamos los ingredientes de la masa, y añadimos la harina poco a poco, hasta formar una masa que se despegue de las manos. Cogemos pequeñas porciones, y las aplanamos formando círculos, ponemos el relleno en medio, y doblamos como si fuera una media luna, sellamos presionando el borde con un tenedor. Horneamos a 180 grados, hasta que cojan un poco de color, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass, o los dejamos tal cual.

martes, 6 de marzo de 2007

Coca de patata

Estas cocas son muy ricas, son típicas de Valldemossa, una zona muy bonita de la isla, famosa entre otras cosas por sus cocas, pequeñitas y muy ricas.

Ingredientes:
1/2 kg harina de fuerza, 350 gr patatas, 200 gr azúcar, 75 gr manteca,3 huevos, 1 nuez de levadura prensada(fresca), 1/2 vasito agua tibia, aceite, manteca para untar el molde.

Elaboración:
Pelamos las patatas, las hervimos 20 min en agua, las pelamos y las chafamos con un tenedor o pasapuré. En un bowl ponemos la harina y en el medio hacemos un agujero y añadimos las patatas, el azúcar, la manteca, los huevos y la levadura fundida en el agua tibia. Amasamos un buen rato, y lo dejamos que suba tapado con un trapo.
Una vez haya subido su volumen, amasamos de nuevo y hacemos 12 bolas con esta cantidad de masa, que colocaremos en la bandeja del horno untada en manteca.
Las tenemos que poner bien separadas porque suben mucho, es mejor hornear de 6 en 6. Ya colocadas y habiéndolas dejado que suban de nuevo, podemos hornear a 180 grados, 25 minutos, en la rejilla del medio.

domingo, 4 de marzo de 2007

Pastel de espinacas y gorgonzola



Realmente este plato es fruto de que una masa de croquetas de espinacas me quedo poco espesa, y Jalapa me aconsejo añadirle huevos y queso y hacer un pastel, eso hice, así que le añadí gorgonzola que tenia de los tortellini del otro día, y voilà!!
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla,1/2 cebolla picada,70 ml aceite de oliva, 210 gr de harina, 525 ml leche, 200 gr espinacas, sal, pimienta y nuez moscada. A esto que era la masa inicial, le añadí 3 huevos batidos, queso rayado a gusto, y gorgonzola.
Elaboración:
Rehogamos el aceite con la mantequilla y la cebolla, cuando este transparente la cebolla, añadimos, la harina y removemos bien, y poco a poco la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, añadimos las espinacas picaditas, y movemos bien hasta conseguir la bechamel espesa( eso pensé yo) sacamos y dejamos enfriar en un tupper, tapado con un papel film que toque la pasta.
En Breadman: poner la mantequilla, el aceite y la cebolla, progr. 15, a los 30 minutos, darle a PAUSA, y sacamos la cubeta, añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada, la harina y la leche y removemos para evitar grumos, añadimos las espinacas, ponemos INICIO y dejar 15 minutos mas, el resto es igual.

Este día no me espeso, y entonces le añadí los huevos, y los quesos, y en un molde lo horneé a 200 grados, una media hora, después gratine, y a comer!

sábado, 3 de marzo de 2007

Tortellini con salsa de espinacas y gorgonzola




Os recomiendo este plato, esta muy rico.




Ingredientes:
tortellini frescos,1/4 de cebolla, hojas de espinaca( un puñado), 50 gr de gorgonzola, sal, pimienta, 300 ml nata liquida, mantequilla y aceite de oliva.


Elaboracion:
En una ollita, fundimos la mantequilla(una nuez) con la misma cantidad de aceite de oliva, rehogamos la cebolla bien troceadita, y las espinacas picadas, cuando veamos que esta sofrito, mas o menos en unos 4 minutos, le añadimos la nata liquida, y el queso gorgonzola removiendo bien para que se deshaga el queso,salpimentamos, y dejamos cocer unos cuantos minutos, retiramos del fuego.
Hervimos la pasta, que en agua abundante con sal, hirviendo, estaran en unos 5 minutos.
Emplatamos los tortellini y añadimos la salsa por encima, acompañar si se quiere con queso rallado, aunque en este caso yo no le pongo para apreciar bien los sabores.

Pan chino



Ingredientes:

300 gr. harina, 20 gr. levadura panadería (o 1 sobre de levadura seca de panadero) ,150 cc. Agua, 30 gr. de manteca de cerdo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de miel ,1y 1/2 cucharada de azúcar (si os gustan como los de los chinos que son dulzones)



Elaboracion:

Breadman: Poner en la cubeta el agua tibia con la levadura diluida (si es fresca), la manteca, la sal, la miel, y la harina (si le pones levadura seca, añadir ahora). Programa 13 y Start. Una vez acaba la máquina, sacar la masa, hacer bolitas de unos 30- 40 gr. Y dar forma de espiral o de bollos, Dejar que doblen su volumen, (Alrededor de 1 hora) Freír en aceite medio-fuerte, o cocer al vapor. Si la hemos frito en aceite, escurrir la grasa poniendo una servilleta debajo de los panecillos.

Thermomix: Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura, 1 minuto, 40 grados, vel 1. Añadimos la harina y la levadura seca y amasamos a vel espiga 4 minutos, reposar como indico arriba.

viernes, 2 de marzo de 2007

Libritos de lomo rellenos de jamon y queso

Aqui una vez preparados, y abajo, lo acompañe con tomate aliñado con cominos, oregano, sal, aceite de oliva virgen y aceto balsamico.

Mirar como queda de fundidito el queso, mmmm.
Ingredientes:
4 libritos de lomo, queso que funda, jamon de york, sal, pimienta,harina, huevo, pan rallado, perejil, aceite para freir,

Elaboracion:
Pedimos al carnicero que nos haga libritos de lomo ( esto es, son como dos filetes pero la base sin acabar de cortar), las abrimos, y salpimentamos, ponemos queso y jamon dentro del librito, y lo pasamos por harina, huevo y pan rallado ( al pan rallado le añado perejil picado), lo freimos en aceite caliente, y le damos un par de vueltas hasta que se doren, sacamos a un plato con papel absorvente.
Se pueden rellenar, tambien de paté, de roquefort y jamon, o de lo que os guste.