viernes, 27 de abril de 2007

Pizza-Pita





Bueno, esta es una de esas recetas socorridas, cuando tienes gente imprevista, sale muy rica, y se puede hacer con lo que tengas en la nevera, yo siempre tengo un paquete de pan de pita,facil de encontrar en los supermercados, junto al pan bimbo, que duran mucho, y tanto rellenas como asi en plan pizzas, están muy ricas y crujientes.


Ingredientes: pan de pita, tomate sofrito casero, orégano, queso mozzarella rayado, bacon.

Elaboración: abrimos con cuidado las pitas de manera que nos queden dos mitades, le ponemos en cada base tomate casero, espolvoreamos de orégano, ponemos el queso, el bacon y mas orégano por encima, con el horno previamente calentado a 220 grados, ponemos las pitas en la placa del horno, y horneamos, en cuanto se funda el queso y tome color, ya están, a mi me tardó, unos 12 minutos como mucho.

martes, 24 de abril de 2007

Pisto (thermomix)


En relación al plato posterior, y para la gente que no conoce el pisto, os pongo la manera de hacerlo, en este caso lo acompañe con algo muy nuestro, el huevo frito, y con un arroz blanco.



Ingredientes:

100 gr aceite,300 gr calabacines,250 gr berenjenas,150 gr pimiento rojo,150 gr pimiento verde, 300 gr cebolla,1 bote tomate triturado de 1/2 kg,2 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo o sal.


Elaboración:

Troceamos las verduras en 4 veces:
berenjenas, 4 seg vel 3 y ½, reservamos.
Calabacín de la misma forma.reservamos.
La mitad de la cebolla con el pimiento rojo, reservamos.
La mitad de la cebolla con el pimiento verde, reservamos. A continuación, ponemos el aceite en el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, excepto el tomate y los condimentos y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos el tomate y los condimentos, y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. En el proceso desde que añadimos el tomate ponemos el cestillo invertido para que no nos salpique, encima de la tapa.

sábado, 21 de abril de 2007

Pepitos rellenos de pisto

Arriba tenemos el relleno listo, abajo para que veais como se cierra el pepito.

Lo mojamos en leche, y luego en huevo batido.

Freimos en aceite bien caliente...


Y listos para comer!!!!


Esta receta, es curiosa, la descubrí por Carmenvila, y su gran paso a paso, asi que me he decido a hacerlos, y he de decir que están suuuuuuper ricos, tanto fríos como calientes, ideales para llevarse al campo, a la playa, o donde sea, probarlos, que os sorprenderán como a mi!!

Ingredientes:
panecillos o pulguitas, pisto( yo compre el de marca Hida, en Mercadona), un huevo duro, 2 latas atún en aceite, leche y huevo.

Elaboración:
Mezclamos el pisto, el huevo duro y el atún, cortamos la punta de los panecillos y les quitamos la miga lo mas que podamos, rellenamos de la mezcla anterior, y cerramos con la punta que hemos cortado, mojamos en leche y pasamos por huevo batido, freímos en aceite caliente un par de minutos, y sacamos a escurrir en un plato con papel de cocina, y a comer!!!

sábado, 14 de abril de 2007

Nueces caramelizadas/Caramelized Nougat

Aqui con un flan, combinacion perfecta...

Y aqui mas cerquita...



Estas nueces son las mismas que ponen en los Restaurantes chinos con helado o flan, os las recomiendo enormemente.

Ingredientes:

  • 150 gr de agua, 
  • 250 gr azúcar, 
  • 200 gr nueces peladas ,
  • aceite para freír.

Instrucciones:Lavar las nueces,ponemos a hervir el agua y el azucar removiendo siempre,cuando rompa a hervir añadimos las nueces, dejamos hervir mas o menos durante tres minutos en la mezcla de agua y azúcar,(yo las deje un poco mas, me gustan dulzonas) escurrir. Poner abundante aceite en una sartén y cuando este bien caliente, freir las nueces, escurrir y dejar reposar, a medida que se enfrían se endurecen.

Chuletitas de cordero lechal con cous cous



Receta muy facil de hacer, y muy sabrosa, unas costillas sin apenas aceite, en su propia grasita, y un acompañamiento que le pega muy bien al cordero, el cous-cous.


Ingredientes:
Chuletas de cordero, sal, pimienta, tomillo, romero, unos dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva.
Para el cous-cous: sal,mantequilla, agua, cous-cous, curry(opcional)
Elaboración:
Sazonamos las chuletitas con el aceite, y las hierbas, y las dejamos un par de horitas, en una sartén, ponemos las chuletas y el aceite que ha quedado de la maceración, y lo freímos en fuego no excesivamente fuerte hasta que adquieran un bonito tono dorado.
Para el cous cous: ponemos a hervir 250 ml de agua con sal, y cuando hierva apartamos del fuego y añadimos 250 gr de cous cous, dejamos reposar 5 minutos que absorba el agua, y añadimos una cucharada de mantequilla y el curry(opcional), removemos con un tenedor para soltar los granos y ponemos a fuego flojo 3 minutos mas.

viernes, 13 de abril de 2007

Pasta Carbonara (thermomix)


Esta receta de pasta carbonara, es de MjMix quien tantas buenas recetas con la Thermomix, yo le añadi un poco mas de nata que la receta original, aqui anoto en las cantidades que hice yo. Sale verdaderamente rica, y es tan facil que mientras se hierve la pasta la salsa ya esta hecha, asi de simple y asi de rapido.



Ingredientes:
50 gr de mantequilla, 50 gr de aceite, 1 cebolla pequeña,1 diente de ajo, 200 gr bacon a trocitos, 250 mil de nata liquida, sal y pimienta.
Pasta la que vosotros queráis, spaghetti, yo en este caso la hice con Tortellini.
Queso rallado.
Elaboración:

Añadimos el aceite y la mantequilla, 4 min, varoma, vel 1.
Añadimos la cebolla en 4 trozos y el ajo, troceamos 15 seg, vel 5, echamos el bacon, y programamos 8 minutos, varoma, vel 1 y 1/2, ahora podemos hervir la pasta.
Al acabar echamos la nata, sal y pimienta, y programamos 3 min, varoma, vel 1.
Echamos la salsa por encima de la pasta y espolvoreamos de queso rallado.

jueves, 12 de abril de 2007

Ensalada Iraní



  • Ingredientes:1 lechuga, 1 cebolla pequeña,1 tomate, 1 aguacate, 100 gr piñones fritos, 100 gr nueces, 100 gr pasas de corinto, 2 pechugas de pollo a la plancha.

Aliño: 1 yogur natural, 2 cucharaditas de mostaza, 1/2 aguacate, sal, aceite, pimienta, limón.

Elaboración:Troceamos toda la ensalada muy pequeña, mezclamos y aliñamos con los ingredientes del aliño previamente batidos con la turmix.

miércoles, 11 de abril de 2007

Tiramisú




Esta receta es un mix, entre la que aprendía hace años en mis clases, y unos toquecitos que me ha dado la cocinera del Restaurante Italiano mas rico que conozco, el "Cavallino Rosso" en El Arenal, una de las variantes es que en lugar de bizcocho, o Pan d´Spagna, que es el original usado en Italia, pues le he puesto una galleta muy suave, y le da una textura finisima, y muy rica, os animo a que la probéis.


Ingredientes:3 yemas de nuevo, 90 gr de azúcar, 250 gr queso mascarpone, 400 gr nata montada(nunca la de bote ya montada),300 gr bizcochos de soletilla o galleta maria hojaldrada(como es en mi caso), 1 copa de coñac o amaretto (yo en este caso no le puse), 1 vaso de café azucarado, cacao en polvo, 5 gr de gelatina.

Elaboración:TH: ponemos las yemas y el azúcar en el vaso, 1 minuto, vel 4, añadimos el queso mascarpone, y mezclamos otro minuto mas, reservamos.
En medio vaso de leche tibia disolvemos la gelatina, y cuando enfríe, ponemos la mariposa en el vaso, la leche con la gelatina disuelta, y la nata, y la montamos, vel 3, sin dejar de mirar, porque monta en seguida en cuanto vemos que la nata se va cerrando en un circulo paramos, porque sino se transforma en mantequilla.


Sin TH: mezclamos el azucar , las yemas y el queso a mano con las varillas o batidora normal, montamos la nata igualmente con unas varillas hasta que este bien montada.
Mezclamos esta nata con la mezcla de queso, y en un molde o en copas individuales, vamos haciendo capas: bizcocho/galleta mojados en el café+crema, vamos haciendo capas, acabando en crema, espolvoreamos de cacao en polvo y a la nevera, mínimo 3-4 horas antes de servir.

martes, 10 de abril de 2007

Almejas a la marinera




Estas almejas tan sencillas de preparar, y tan ricas a la vez, son de las que hay que tener pan a mano para mojar en la salsa, y no parar...

Ingredientes:
1/2 kg almejas, 1 cebolla pequeña, aceite de oliva, vino blanco, sal, perejil picado, harina.

Elaboración:
Lavamos bien las almejas, cortamos la cebolla pequeñita, y la ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, cuando este transparente, añadimos las almejas, vino blanco( yo pongo a ojo, que no las llegue a cubrir pero casi), espolvoreamos de mucho perejil picado, y rectificamos de sal, en medio vaso de agua desleimos 1 cucharada de harina, y la disolvemos bien, añadimos esto al caldo y espesara en seguida, si veis que espesa demasiado pues añado un poco mas de vino,cuando veamos que las almejas se nos han abierto dejamos que estén a fuego flojo unos minutos mas y a comer!!

lunes, 9 de abril de 2007

Salmon al horno con verduras




A mi el pescado no me va mucho, he de reconocerlo, pero de vez en cuando hay que comer, lo se, esta receta es de las clases de cocina que fui hace años, la tenia olvidada y hoy la he hecho, es super sana, es una semi-papillot.


Ingredientes:
4 filetes de salmón de 200 gr +o -, 2 berenjenas, 2 calabacines, 1 cebolla, 2 tomates, sal, aceite de oliva, pimienta blanca, 1 pastilla caldo de verduras, eneldo.

Elaboración:
En una sartén con un poquito de aceite, pochamos la cebolla en juliana,el tomate, el calabacin y la berenjena a rodajas finitas, lo salpimentamos y le añadimos la pastilla de caldo, lo tapamos y dejamos que poche hasta que la cebolla este transparente.
Lo pasamos a una fuente de horno, y colocamos el salmón por encima de las verduras, rectificamos de sal y le añadimos el eneldo, lo cubrimos bien apretado con papel de aluminio, y cocemos a 180 grados 20 minutos, quitamos el papel de plata, y lo dejamos 5 minutitos mas.

sábado, 7 de abril de 2007

Tarta de queso Quark


Ingredientes:2 tarrinas queso Quark,150 gr azúcar, 5 huevos medianos,ralladura de limón, 50 gr de harina.

Elaboración:Separamos las yemas de las claras, y montamos las claras a punto de nieve, si es en la thermomix, 1 minuto por clara, con la mariposa puesta, a vel 2 y 1/2, le añadimos un par de cucharadas de azúcar a las claras, en este caso son 5 minutos, a vel 2 y 1/2. Reservamos
Mezclamos el resto de ingredientes, y una vez bien batidos le incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
En un molde engrasado, volcamos la mezcla y lo horneamos al baño maría,180 grados 50 minutos.

Dejar que se enfrié bien para comerla.

viernes, 6 de abril de 2007

Coca de Trampó




Esta coca tan típica en Mallorca, es muy fácil de hacer y gusta a casi todo el mundo, aquí la tenemos en todos los hornos Mallorquines, y hay otras variantes, pero el Trampó, mezcla de cebolla-pimiento verde y tomate, es muy nuestro.


Ingredientes:
masa: 50 gr de aceite de oliva, 50 gr de manteca de cerdo,100 gr de agua, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura de panadero, 300 gr de harina.
Relleno: 1 cebolla grande, 4 pimientos verdes, 2 tomates grandes, aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

Elaboración:
Thermomix: Ponemos el aceite, la manteca, el agua y la sal, y programamos 30 se, 40 º,vel 2, añadimos la harina y la levadura, y mezclamos 20 seg. a vel 6. Sacamos del vaso, amasamos un poco, y extendemos la masa en una bandeja cuadrada y fina previamente untada de aceite, troceamos los ingredientes, excepto el tomate, unos seg, en vel 5, el tomate mejor si lo picamos a mano, para que no se deshaga, y lo aliñamos todo, con aceite, sal y pimentón dulce, lo extendemos sobre la masa y horneamos a 250 gr, 25-30 minutos.
Sin Thermomix: fundimos la manteca en el microondas unos segundos, y lo mezclamos con el aceite, el agua y la sal, añadimos la harina mezclada con la levadura, poco a poco, hasta que coja consistencia de masa, el resto igual.

jueves, 5 de abril de 2007

Pollo Tikka Masala (Breadman)




Esta receta esta super conseguida,de origen Hindú, la verdad es que es un Tikka Masala suave, y muy rico, en este caso le puse un curry que traje de un viaje a Marruecos, y cambia radicalmente al curry comprado en cualquier supermercado, por eso recomiendo usar un buen curry.


Ingredientes:
  • 1 bandeja de filetes de pechuga de pollo (4-5 u.),
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de curry
  • 200 ml tomate frito, 200 ml nata para cocinar
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:
Echamos en la cubeta el aceite de oliva, la cebolla bien picada, el pimiento troceado pequeño, el pollo cortado a tiras, y la pizca de sal, progr 16, 45 min. Cuando haya pasado ese tiempo, añadimos el curry, el tomate y la nata liquida y lo mezclamos todo bien, programamos de nuevo, prog.16, 45 min.

Servimos con una guarnición de arroz basmati con hierbas y pan Naan.

lunes, 2 de abril de 2007

Coca de albaricoques

Esta coca es típca de Mallorca, que tenemos tan buenos albaricoques, la mezcla dulce de la pasta y el amargo de la fruta es muy rica.

Ingredientes:
3 huevos, 150 gr deazucar, 150 gr de manteca, 1 vaso de agua tibia, 30 gr levadura prensada, 500 gr harina de fuerza, azucar y canela, 12 albaricoques.

Elaboracion:
Disolvemos la levadura y lamanteca en el agua tibia, añadimos los huevos y el azucar y por ultimo la harina poco a poco hasta que quede una pasta floja.
Aceitamos un molde, y esparcimos la masa mojandonos las manos en aceite, dejamos levar, hasta que doble su volumen, entonces colocamos los albaricoques partidos a la mitad, espolvoreamos de azucar y canela, y cocemos a horno medio, 25 minutos mas o menos.

domingo, 1 de abril de 2007

Tarta de Zanahoria (Thermomix)




Esta tarta es otro de mis pecados, me la tomaría a cualquier hora, y esta receta en concreto, de Sirona, es la que hago ultimamente, antes la hacia sin la Thermomix, y ya os pondré esa receta que también sale muy rica.




Ingredientes:
  • 150 gr de azúcar
  • la piel de un limón
  • 250 gr de zanahorias
  • 4 huevos medianos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 70 gr aceite de oliva
  • 50 gr brandy
  • ,100 gr de nueces a trozos
  • 170 gr de harina
  • 1 sobre de levadura.


Cobertura: 1 paquete de queso cremoso tipo philadelphia, 2 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar.(si se quiere cobertura por los lados también, aumentar las cantidades)
Elaboración:
Trituramos el azúcar en vel 5-7-9 hasta que quede glass, añadimos la piel del limón, y trituramos en vel 6, unos segundos hasta que este todo mezclado.
Añadimos las zanahorias peladas y a trozos grandes(el peso es asi sin la piel ni las puntas) y lo troceamos todo en vel 5-6 hasta que estén bien trituradas.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, y añadimos los huevos, 6 min, vel3.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Quitamos la mariposa y añadimos, la sal, la canela,el aceite y el brandy, vel 4, 15 segundos.
Añadimos la harina junto a la levadura, y mezclamos a 3 y 1/2 unos segundos, unas cuantas veces, hasta que este todo bien mezclado.
Volcamos en un molde antiadherente, y añadimos las nueces a trocitos para que no se queden en el fondo, podemos ayudarnos de la espátula para meter las que se queden en la superficie.
Horneamos 30-35 minutos con turbo.
Cobertura: con la mantequilla a punto de pomada(ni fundida ni dura) la mezclamos con el azúcar y el queso, cubrimos la tarta y dejamos enfriar para que endurezca.


Endivias al Roquefort


Ingredientes:
100 gr de nueces, 100 gr roquefort, 1 yogur natural, 3 o 4 endivias, aceite ,sal, limón y mostaza.

Elaboración:
Colocamos las hojas de endivias en una fuente, las mas pequeñas se trocean y se mezclan con el resto de ingredientes, y colocamos las nueces por encima.