Empanada de Atún

hoy hemos ido a comer a casa de una amiga, Ana, que celebraba su 30 cumpleaños, le he llevado esta empanada dedicada con mucho cariño. Felicidades guapisima!!

 

Ingredientes:

Relleno:

• 500 gr atun en aceite
• 130 gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 50 gr de aceite de oliva
• 2 huevos duros
• sal y pimienta

Masa:

• 500 gr de harina
• 150 gr de agua
• 100 gr de aceite ( se puede aprovechar el del sofrito)
• 50 gr de vino blanco
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azucar

Elaboracion:
relleno: Troceamos la cebolla, los ajos y los pimientos, 6 segundos, vel 3 y 1/2. Reservamos
Añadimos el aceite y hacemos el sofrito, 25 minutos, 100 grados, vel 1.
añadimos el atun desmigado,sal y pimienta y mezclamos bien todo, dejamos enfriar antes de rellenar la empanada, mejor hacerlo el dia anterior.
Masa: en el vaso todos los ingredientes menos la harina tamizada y la levadura, programamos 1 minutos, 40 grados, vel 2.
Añadimos la harina y la levadura, y ponemos 20 segundos, vel 6, y a continuacion, 3 minutos en vel. espiga.
separamos la masa en dos partes, una mas grande que sera la base, y la otra mas pequeña la cubrira.
Con un rodillo, extendemos la masa, en una superficie antiadherente, y la colocamos en el molde de horno, ponemos el relleno, y los huevos duros a rodajas por la superficie, cubrimos con el resto de masa y sellamos los bordes, pincelamos con huevo batido.
Con el horno precalentado a 200 grados, horneamos 30-40 minutos, o hasta que este dorada.

Crepes

Hoy hace un dia super frio, con viento, no apetece salir mucho de casa, asi que a las 08.00 de la mañana me he puesto a preparar estas crepes, las hemos acompañado de chocolate, sirope de arce, leche condensada... vamos un desayuno completo, junto a un cafe humeante... mmm buena manera de empezar el dia no??

Ingredientes:

• 250 gr de harina


• 500 gr de leche entera


• 2 huevos grandes


• 1 pizca de sal


• 1 nuez de mantequilla o una cucharada de aceite de oliva


• mantequilla para engrasar la sarten

Elaboracion:
En la Thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos 30 segundos, en vel 5. Calentamos una sarten con un poco de mantequilla, y ponemos un poco de la masa, es para "acostumbrar" la sarten, la desechamos, y empezamos con nuestras crepes, echamos masa que cubra la superfice de la sarten y esperamos a que empiecen a salir burbujitas, le damos la vuelta, vamos apilando las crepes y servimos.

Macarrones (Thermomix)

hoy subo esta receta que es lo que vamos a comer hoy, es muy facil de hacer y en media hora y sin estar encima de ellos, tendras un plato de macarrones super rico, facil, y para mucha gente porque fijaros la cantidad que sale, espero que os gusten y que los probeis de hacer sobre todo, para la gente que esta empezando con su Thermomix.

Ingredientes:

• 50 gr aceite
• 1/2 cebolla
• 1 bote de 1/2 kg de tomate (triturado, frito, sofrito solis, alguna marca que os guste en especial)
• agua ( mas o menos la misma cantidad que de tomate)
• 250 gr macarrones
• 500 gr de carne picada mezclada, o picadillo de chorizo(lo venden en mercadona)
• sal y oregano
• 1/2 cucharadita de azucar
  
  

Elaboracion:

Echar el aceite y la cebolla, 3 minutos, 100 grados, vel 5. echar el picadillo elegido, y pocharlo todo 1 minuto, 100 grados, vel 1. Despues el tomate, la 1/2 cucharadita de azucar y la sal y sofreir 10 o 15 minutos, 100 grados, vel 1.

Acontinuacion añadir el bote de agua, y calentar durante 4 minutos a temperatura varoma (ya que el agua enfriara el sofrito) al final, ponemos la mariposa, y programamos entre 10 y 15 minutos, segun la pasta a 100 grados, vel 1 y con la maquina en marcha vamos echando la pasta por el bocal. Añadimos el oregano.

Colocamos en la fuente elegida y espolvoreamos de queso, podemos gratinar si queremos.

Dedicado a Yako, un fiel amigo.

Perdonad que hoy no ponga nada de comer, he cocinado claro, pero ha sido muy amargo el dia, esta mañana se nos ha ido Yako, mi compañero desde siempre, con un caracter muy especial, independiente, pero necesitado de mimos, bellisimo, aun cuando entro en la senectud seguia conservando esa belleza propia de la raza, un pelaje precioso, y un tamaño que imponia, al final apenas se podia mover, pero no dejare de recordarle cuando era capaz de tirar de mi arrastrandome por el suelo, una fuerza innata, y como no sabia ladrar nos dedicaba a menudo esos aullidos, que la gente confundia con lamentos, pero nosotros sabiamos entenderle a la perfeccion, pues era su manera de expresarse pues los Malamutes no ladran.

En definitiva, has sido mi amigo, mi compañero, y has dejado una gran huella en casa, hoy todo esta triste a pesar de que se esperaba, Yako alli donde estas con Viper seguramente, estas feliz, lo se, te quiero.

Pollo Dorado

Esta receta de pollo, surge del libro "Cocina Familiar de Sor Mª Isabel", sencillo, y muy sabroso, mi hijo pequeño de casi 2 añitos ha comido un buen platito, ademas he preparado unas patatas a cuadritos para acompañar, bien doraditas, y una ensalada de varias lechugas, aceituna, tomates cherry y aceto balsamico, hemos comido en un dia soleadisimo de domingo, en el jardin, y se estaba genial!!!

Ingredientes:

• 1 kg y 1/2 de pollo troceado


• 5 dientes de ajo


• 1 ramita de perejil


• 1 copita de coñac


• 200 ml aceite de oliva
• 4 granos de pimienta negra


• sal

Elaboracion:
Sazonamos el pollo, lo ponemos en una cazuela, echamos los ajos laminados, el perejil picado, la pimienta y el aceite y lo dejamos a fuego lento para que se haga despacio. Cuando este bien dorado, añadimos el coñac y cuando lo haya abosorbido, retiramos del fuego y lo dejamos reposar.
Se sirve acompañado de ensalada y patatas.

Pizza Carbonara

Esta receta la he sacado del libro " Como amasar bien Pizzas", y ha salido una pizza de tamaño familiar, muy rica, y muy facil de hacer, de aqui comen casi 4 personas.

Ingredientes:

• 1 receta base de masa de pan
  
  
• 1 cebolla
  
  
• 200 grs de bacon
  
  
• 100 gr de mantequilla
  
  
• 4 huevos
  
  
• 200 ml de nata liquida
  
  
• 150 gr queso parmesano rallado
  
  
• sal y pimienta

Elaboracion:

Hacemos la masa como os explico aqui, y la extendemos en una superficie enharinada, con un cuchillo hacemos varias tiras de un centimetro de ancho, las pintamos con agua y las pegamos alrededor de la masa base, haciendo una pared de 2 cm de altura.

Mientras, preparamos el relleno: picamos la cebolla, cortamos el bacon a trocitos. Derretimos la mantequilla en una sarten y añadimos la cebolla y el bacon hasta que se doren.

Escurrimos la grasa del relleno. En un bol, ponemos los huevos y la nata, batimos bien, salpimentamos y añadimos la cebolla y el bacon, reservamos. mientras calentamos el horno a 220 grados.

En seguida, echamos el preparado en la base y lo espolvoreamos de queso, horneamos unos 25 minutos, la comemos enseguida!!!

Masa de pan para pizza/pizza dough

Esta es una de las masas para hacer pizzas, es recomendable para segun que rellenos, para otros ya os ire mostrando otras variedades de masas de pizza.

Ingredientes:

• 300 gr de harina de fuerza


• 20 grs de levadura fresca


• 1/2 vaso de agua templada


• 1 cucharadita de aceite


• sal

Elaboracion:

Con Th: Añadimos el agua, el aceite y la levadura desecha, y programamos 2 min, 40 grados, vel 1. añadimos la harina y la sal, y mezclamos 2 minutos en vel 5, al finalizar añadimos 2 minutos y medio en vel. espiga.

Sin Th: Tamizamos la harina y reservamos, colocamos la levadura en un cuenco y le añadimos el agua, la deshacemos bien hasta que se vayan todos los grumos. Añadimos la levadura a la harina y la movemos, añadimos la sal y el aceite, y amasamos todos los ingredientes bien.

Cuando la masa este homogenea, hacemos un bola y le hacemos una cruz, la dejamos en un bol tapada con un paño durante media hora, despues ya la podemos extender y rellenar con lo que queramos.

Premio Calidez

Debo dar las gracias esta vez a dos personas que han pensado en mi a la hora de dar el premio a la calidez, Raqui , Lorena,Miranda y Raquel es muy delicado este premio y me gusta mucho, por eso lo exhibo con orgullo, y en honor a vosotras, os lo dedico.

Ademas, se lo doy a estos blogs, por estas razones:
Cuchara de Palo: Raquel, Salipebre, como quieras, me gusta tu espacio, y me caes muy bien tu, desde hace ya, asi que tuyo es.
A quien le amarga un dulce: Blog de esos, que te arropan cuando lo necesitas, de ayuda, Miranda,te tengo un aprecio especial, te mereces este premio.

Fideos de arroz con verdura y pasas

Me encanta la comida asiatica, suelo tener normalmente ingredientes en casa, salvo muy especiales, y sino siempre hay algo... ayer por la noche, tenia que consumir una col, asi que me decidi por mezclarla con fideos chinos de arroz, y salio un platito de lo mas rico!!!

Ingredientes:

• Fideos de arroz
• 1/2 col
• 2 ajos
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 vaso de agua
• pasas
• nueces
• sal, pimienta
• Glutamato monosodico ( si teneis) sino una pastilla de caldo
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• mantequilla

Elaboracion:

En una olla, poneis una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite a calentar, cuando empiece a derretirse, añadimos los ajos fileteados, y cocinamos removiendo para que no se quemen. Añadimos la col que cortaremos en juliana (a tiras) y vamos removiendo, añadimos las pasas, y el tomate y el agua, siempre removiendo, salpimentamos.

Cuando la col empiece a bajar porque se va cociendo, añadimos el glutamato monosodico, o la pastilla desecha, y seguimos cocinando, añadimos las nueces.

Los fideos mientras los ponemos a remojo en agua caliente para que se ablanden, necesitaran unos 15 minutos.

En un Wok, ponemos unas gotas de aceite, y pasamos todo al wok, añadimos un chorro de salsa de soja, y freimos removiendo bien para que se seque todo, movimientos rapidos, en 5 minutos quitamos del fuego. Y a comer!!

Albondigas Griegas con salsa de limon (Gliuvarlokia Avgolemono)

Esta receta me parecio muy curiosa, la comida griega me encanta, y estas albondigas de nombre en griego impronunciable, ha sido mi primera incursion en la cocina griega,la textura es super suave, la verdad nos ha encantado, y no sera la ultima vez que las haga!!
Veis que curioso, el arroz en la mezcla seco, despues de ser cocinadas se ha hinchado, como es logico, y sobresale de las albondigas sin despegarse..

Aqui la salsita de limon..

Y ya podemos comernos las albondigas griegas!!

Ingredientes:

• 400 gr carne de cordero picada
• 4 cucharadas arroz de grano largo


• 1/2 cebolla muy picada


• 4 cucharadas de agua helada


• sal, perejil, pimienta.


• Para la salsa de limon: -3 cucharadas de zumo de limon, 2 yemas de huevo, 2 vasos de caldo de pollo, sal, pimienta, perejil

Elaboracion: Mezclamos la carne, con el arroz en crudo, la cebolla, mezclamos bien y añadimos el agua para unirlo todo, salpimentamos, formamos las albondigas y las colocamos en un plato llano. Ponemos agua a hervir, y cuando rompa a hervir echamos las albondigas de una en una, bajamos a fuego lento y dejamos cocer por 45 minutos.

Mientras hacemos la salsa, mezclamos las yemas, con el limon, y batimos ,ponemos a calentar el caldo de pollo, echamos unas cucharadas de caldo a la mezcla de las yemas, y esta mezcla la ponemos en el caldo a calentar, removemos constantemente hasta que hierva y espese la salsa, sino espesa, podemos usar la maicena separando algo de la salsa y mezclamos una cucharada de maicena, añadiriamos a la salsa y espesaria. Salpimentamos.
Servimos las albondigas con la salsa por encima y espolvoremos de perejil picado.





,

Premio Naranja

Debo decir a Marisalas muchisimas gracias por este premio Naranja a mi blog, este premio consiste en prometer tres cosas este año, asi que estos son mis tres compromisos:

1. Ser menos exigente conmigo y con los demas, eso me lleva a la tension continua, y si no salen bien las cosas me afecta, asi que me propongo bajar mi nivel de autoexigencia.


2. Salir de los enfados con mas rapidez, tiendo a guardarlos en una mochila que cuesta vaciar.


3. Acabar bien el año, por lo menos tan bien como lo empecé.

Los blog a los que otorgo el premio son:

1. Cogito Ergo Scribere


2. Con los 5 sentidos


3. Comoju

Bollos de miel

Como soy asidua al blog de Sara, ayer vi esta receta que me llamo la atencion porque ella decia que eran super esponjosos, y de lo mejor que habia probado en bolleria, como no lleva, ningun ingrediente de esos "raros" que a veces usa ella, pues me meti de cabeza, y he de decir Sara, que estan super mega ricos, no necesitas dentadura para comerlos...

Ingredientes:

• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de miel
• 2 huevos


• 120 gr de margarina


• 200 gr de azucar


• 1 cucharadita de azucar avainillado


• la ralladura de un limon


• 20 gr de levadura fresca


• 550 gr de harina de fuerza

Elaboracion:

En Breadman: Calentamos en el microondas la miel y la leche, y lo ponemos en la cubeta con todos los ingredientes excepto la levadura y la harina, cuando la maquina pite, añadimos estos dos ultimos ingredientes, la levadura deshecha.

Una vez acabado el programa, dejamos levar, yo lo empece a hacer a las 4 de la tarde, y a las 7 volvi a amasar yo con las manos, para quitar las burbujas de aire, y deje los bollos formados, y colocados, mejor en dos bandejas de horno, porque suben tanto que se juntaran, a me salieron 18 bollos.

Por la mañana, precalente el horno a 200 grados, y los meti 7 minutos. Al sacar aun en caliente, pincelamos con una mezcla de miel y mantequilla fundida, y espolvoreamos si se quiere con azucar granulada (la normal).

En Thermomix: ponemos en el vaso, la leche, la miel, y programamos a 40 grados, vel 2, 2 minutos. Añadimos el azucar, los huevos y el azucar avainillado, mezclamos unos segundos, en vel 3, y añadimos la levadura desmenuzada y la harina, 2 minutos, vel 5, y despues 2 minutos mas en velocidad espiga, el resto como indico arriba.