miércoles, 30 de abril de 2008

Cuajada




Esta es una manera sencillisima de tomar cuajada sin comprar el cuajo en la farmacia, con los sobres de preparado para cuajada podemos, y la thermomix, rapido, rapido...





Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera

  • 2 sobres de preparado para cuajada.

Elaboracion:
Ponemos en el vaso la leche y los sobres, y mezclamos 10 segundos, vel 4. AL finalizar, ponemos 4 minutos, 90 grados, vel 2. echamos la mezcla en los vasos que vayamos a usar, y los tapamos con papel film, y al frigo, podemos servir con azucar, y o miel.

sábado, 26 de abril de 2008

Zumo de kiwi y manzana




Ahora que empieza el buen tiempo y apetece mas las cosas fresquitas, hay que empezar a hacerse bebidas frias, y ademas nutritivas, como este zumo, con la Thermomix, facilisimos de hacer, y tienes un litro de zumo natural, con todas sus vitaminas, y un sabor riquisimo!!!





Ingredientes:

  • 2 kiwis y una manzana, todo pelado.

  • 1 limón pelado sin nada de piel ni pepitas

  • 110 gr de azúcar o sacarina

  • 500 gr aprox. de agua


Elaboracion:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, 2 minutos, vel 5-7-9 progresivamente. Metemos el cestillo en el vaso, y sujetandolo con la espátula servimos en una jarra con cubitos de hielo.
Se puede hacer de las combinaciones de fruta que se quiera, pera, melocotón, mixto, vegetal (apio y limón, tomate con un gajito de limón, etc)

domingo, 20 de abril de 2008

Sopa de pescado


Esta sopa de pescado, sale super rica, sin necesidad de ensuciar nada, siempre lo digo, es una de las grandes virtudes de la Thermomix, su rapidez, y su manera de permitir comer algo elaborado pero en muy poco tiempo, anoche cenamos sopa, esta receta es para 6 personas, por lo que cunde muchisimo.




Ingredientes:
  • Para el varoma: 250 gr de chirlas,300 gr de filetes de pescado
  • Para el bisquet(es como el fumet pero en lugar de pescado se hace con marisco, gracias Jose.): 150 gr de gambas, 500 gr de agua.
  • Para el sofrito: 100 gr pimiento rojo, 100 gr pimiento verde, 150 gr cebolla, 2 dientes de ajo, 200 gr tomate triturado, 70 gr de aceite de oliva.
  • Para el resto: 500 gr de agua, sal,1 hoja de laurel, pimienta, 60 gr de arroz, perejil.

Elaboracion:
  1. Ponemos las chirlas en agua con sal, reservamos.
  2. pelamos las gambas, ponemos las cascaras y cabezas con el agua (reservamos los cuerpos), y programamos 5 min, 100 grados, vel 4, colamos el caldo y reservamos.
  3. Lavamos el vaso, y ponemos los pimientos, la cebolla y los ajos, troceamos, vel 4,15 segundos. Añadimos el tomate, y el aceite y sofreímos 7 min, varoma, vel 1.
  4. añadimos al sofrito, el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado, y programamos 7 min, varoma, vel 1. Mientras lavamos las chirlas, salpimentamos el pescado y lo ponemos en el varoma.
  5. Cuando acabe el tiempo, añadimos el arroz, colocamos el recipiente varoma sobre la tapa, y ponemos 15 min, varoma, vel 1.
  6. Por ultimo, quitamos el varoma, añadimos las gambas, y dejamos reposar. En una sopera ponemos las chirlas y el pescado, volcamos la sopa, y espolvoreamos de perejil picado.







miércoles, 16 de abril de 2008

Albondigas (thermomix)/Meatballs




Receta muy rica de albondigas, os la recomiendo..





Ingredientes:500 gr de carne picada mixta.

  • Para macerar la carne: 50 gr de cebolla, 2 huevos, 1 diente de ajo,perejil,sal, nuez moscada y pimienta.

  • Para envolver las albondigas: 1 trozo de pan, 1 diente de ajo, unas hojas de perejil.

  • Para la salsa: 50 gr de aceite de oliva, 250 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 100 gr de vino blanco, 150 gr de agua, sal, nuez moscada y pimienta.
Elaboracion:
Rallamos el pan, el ajo y el perejil, 10 segundos, vel 7. Reservamos
Ponemos todos los ingredientes de la maceracion, y programamos 12 seg, velocidad 5, añadimos esta mezcla a la carne, mezclamos bien, y dejamos reposar en un bol una hora.
formamos las albondigas, y las rebozamos en la mezcla de pan, ajo y prejil, podemos freirlas en una sarten con aceite o si preferis con menos grasa, las ponemos la horno, a 200 grados, unos 20 minutos, dandoles un par de vueltas.
Para la salsa, ponemos en el vaso, el aceite, la cebolla y el diente de ajo, 10 minutos, varoma, vel 3 y 1/2. Añadimos el agua, el vino y los condimentos, 6 min, varoma, vel 1.
A partir de aqui podemos hacerlo de dos modos:
- Añadimos la salsa en un recipiente para horno junto a las albondigas, y horneamos 30 minutos, a 180 grados.
-Introducimos en el vaso el cestillo, en el las albondigas, y programamos 8 minutos, varoma, vel 4.
Podemos servir espolvoreadas de perejil y acompañadas de patatas a dados.
Nota: si la salsa queda demasiado espesa podemos añadir un poco de agua.

viernes, 11 de abril de 2008

Arroz Frito con gambas





Esta receta la cogí de youtube, indagando sobre la comida asiática, un vídeo chino me ha enseñado a hacer este arroz, digno del mejor restaurante chino, eso si, es necesario tener un wok, recipiente donde se saltea (Stir frying)los alimentos mediante un movimiento constante llamado Wok Hei, se usa a temperaturas muy calientes, lo tenéis que precalentar un minuto antes de echar las verduras, o arroz, el uso de aceite es mínimo,y debemos revolver constantemente, la forma del Wok garantiza un calor intenso en el fondo con el mínimo de aceite, y además evitamos que al remover se salga del recipiente, y después de esto, animaros y hacer esta receta!!



Ingredientes:
  • 150 gr colas de gamba

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 1 cucharada de azucar

  • 1 cucharada de soja

  • 2 tazas de arroz cocido

  • 50 gr de zanahoria picada

  • 50 gr de apio

  • 1 huevo

  • 2 cucharadas de cebolleta

  • 1 cucharada de aceite de oliva.
Elaboración:
Precalentamos el Wok un minuto al fuego fuerte, añadimos el aceite, y echamos las zanahorias y el apio salteamos bien, enseguida, el huevo y batimos y separamos con la espátula que usemos para qe queden trocitos, añadimos las gambas en seguida, y salteamos todo bien, añadimos el arroz cocido, seguimos removiendo, la soja, y la sal, el azúcar y el ajo, por ultimo añadimos la cebolleta, salteamos un minuto, y servimos. Este plato, en 10 minutos está hecho, porque todo se saltea super rápido.

domingo, 6 de abril de 2008

Crepes de Chocolate






Estas Crepes me las enseño Esther, en sus clases de cocina hace ya muchos años... con esto no hace falta atiborrarse con el relleno de choco, si es que ese es tu elegido, pero casan fenomenal con nata y fresas, con cointreau.. imaginacion al poder!





Ingredientes:




  • 50 gr de colacao


  • 150 gr de harina de fuerza


  • 1/2 sobre de levadura


  • 4 huevos


  • 150 cc de agua


  • 150 cc de leche


  • 4 cucharadas soperas de coñac


  • 50 grs de azucar


  • 3 cucharadas soperas de aceite de girasol


  • mantequilla para engrasar la sarten.


Elaboración


mezclamos todos los ingredientes, y batimos bien para que no queden grumos, mejor con batidora o thermomix, unos 20 segundos, vel 4.


Engrasamos una sartén con mantequilla, y cuando este bien caliente, añadimos la masa que cubra toda la superficie, ha de quedar finita, cuando veáis que salen burbujas les dais la vuelta.


Servir, con chocolate, nata y fresas, licor, azúcar glass...lo que queráis.!!

sábado, 5 de abril de 2008

Paella Mixta

Esta es la paella que mas me gusta, la mixta, os cuento, compre los ingredientes el miércoles antes de jueves santo, con una ilusión, pues hacia mucho que no comíamos paella, para hacerla el jueves que era fiesta, pero llego el jueves, y paso lo de nuestro perrito... lo que nos dejo k.o, no iba a tirar la comida, así que me dije la voy a hacer, pensando en el, os parece absurdo, pero me salio una de mis mejores paellas, no me acorde de colgarla hasta hoy... pero como es fin de semana, es un buen momento para hacerla animaros!!


Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo y uno verde troceado

  • 6 gambones grandes
  • 200 gr gambitas peladas

  • 1/2 kilo de mejillones cocidos

  • pollo, costilleja de cerdo, troceado pequeño.

  • Verdura para paella (judías planas, garrofó), yo le añadí unas pocas setitas.

  • Arroz: 1 cazo por persona

  • aceite que cubra casi la superficie de la paella, pero solo que cubra. Sal, pimentón dulce, azafrán.

  • Agua: tres cazos por persona ( yo use, caldo de pescado)

  • 1 tomate rallado y 2 dientes de ajos picados.
Para la paella de la foto, puse 4 cazos de arroz y 12 de caldo.
Elaboración:
Poner la paella al fuego con el aceite, freír:

  1. -El pimiento troceado, y los gambones, reservar.
  2. -La carne, mucho, que quede bien dorada.
  3. -Echar la verdura y seguir friendo.
  4. -Echar el tomate y el ajo y seguir.
  5. -Echar una cucharada grande de pimentón y removemos en seguida todo para que no se nos queme.
  6. -añadimos el agua o caldo, caliente,que llegue a los remaches internos de las asas de la paella.
  7. -Añadimos el azafrán y la sal, que hierva 20 minutos a fuego vivo, para que el caldo coja cuerpo, si necesitaramos mas agua es el momento de añadir mas.
  8. -Echamos el arroz, seguimos con el fuego vivo, a mitad de cocción lo bajamos.
  9. -cuando empiece a secarse,colocamos los gambones, los pimientos, los mejillones y las gambitas.

En mi caso, como tengo vitroceramica, la deje secar unos 5 minutos al horno, para que se secara uniformemente, si el arroz se quedara duro podemos taparlo con un trapo o papel de aluminio hasta acabar.
Dejamos reposar 5 minutos.