sábado, 27 de septiembre de 2008

Macarrones con verduras y Atun


Esto es lo que hemos comido mi amiga Ana y yo, venia yo de trabajar y tenia que ser algo rapido y rico, asi que con mi nueva adquisicion la FussionCook, cocina rapido y de maravilla...



Ingredientes:


  • 1 berenjena, 1 calabacin, 1 trozo de pimiento,100 gr champiñones,1 patata pequeña.

  • 1/2 bote Fritada o tomate frito casero( 200 ml)

  • 2 latas pequeñas de atun.

  • sal, pimienta, oregano

  • 4 medidas y media de agua.

  • 250 gr macarrones

  • 50 ml de aceite de oliva

Elaboracion:

troceamos las verduras a mano, o con la thermomix unos segundos a vel 4-5. Echamos un chorro de aceite de oliva, y ponemos menu Manual 10 minutos. Rehogamos un poco las verduras, añadimos el tomate, y la media medida de agua, echamos una pizca de sal, pimienta y oregano, rehogamos un pelin, y añadimos los macarrones,el atun, y el resto del agua, mezclamos todo, y menu pasta, despresurizamos manualmente, y a comer.

jueves, 25 de septiembre de 2008

Sushi (2)


Hoy os traigo dos variedades mas de Sushi, los Uramaki (rollos de sushi invertidos) y el Nigiri(sushi con pescado), ya teneis aqui la preparacion del arroz, luego entonces paso a explicaros como hacerlos y que vais a necesitar:





Ingredientes:


  • 400 gr de arroz para sushi,

  • Salmon Fresco crudo

  • laminas de algas Nori

  • Semillas de sesamo

  • tortilla, surimi, pepino, aguacate.

  • mayonesa

Elaboración:

Uramaki: Extendemos la esterilla de bambú, y ponemos encima un alga, la cubrimos con arroz, y éste con una lamina de papel film que lo cubra y humedecido con agua con vinagre.

Damos la vuelta a todo con mucho cuidado, presionando con una mano el film que cubre el arroz, ahora tenemos el film debajo del todo (es decir esterilla, film, arroz, alga) ponemos arroz encima del alga, y el relleno a lo largo con un poco de mayonesa, lo enrollamos todo ayudandonos de la esterilla, nos queda el rollo envuelto en el film ahora. Lo dividimos en 2 mitades, cortando con un cuchillo bien afilado, y cada mitad en 4 trozos. Retiramos con cuidado el film. Rebozamos cada rulo en las semillas de sésamo y servimos con salsa de soja.

Nigiri: cogemos porciones de arroz, con las manos mojadas en agua, y apretamos haciendo una bola, que daremos forma después ovalada, colocamos un poco de Wasabi(muuuy poco) y encima un trozo de salmón, lo fijamos apretando con los dedos hasta que tenga un aspecto bonito.

domingo, 21 de septiembre de 2008

Bagels/Poppy Bagels


El bagel es un bollo esencial en el desayuno americano, su forma de anillo se debe simplemente a que los transportaban ensartados en una larga vara de madera.

La forma de preparar los bagels es curiosa porque se cuece en agua hirviendo y luego al horno, así la pasta acaba muy brillante por fuera.

Se pueden rellenar de cualquier cosa, lo mas clásico es ponerles queso cremoso y salmón ahumado, también en dulce, con nata y mermelada.

Los bagels se pueden congelar sin problemas, pero mejor si los dejamos preparados en rebanadas, y solo hara falta hornearlos unos minutos.
Os dejo un video que me ayudo a hacerlos:
Bagels




Ingredientes:(para 4 bagels medianos o 8 pequeños)


  • 170 gr de leche

  • 260 gr de harina

  • 1 sobre de levadura de panadero, o medio cubo de levadura fresca.

  • 3 cucharaditas de azúcar y una de sal.

Elaboración:

Th: ponemos la leche,la sal y el agua, 2 minutos, 40 grados, vel 1. Añadimos la harina, y el azúcar, y en el centro desmenuzamos la levadura,amasamos hasta que todo se haya juntado unos segundos en vel 1, y tres minutos en vel espiga.

Tradicional: con la leche a temperatura ambiente, la metemos unos segundos al micro, y añadimos la sal, y disolvemos la levadura, y incorporamos el resto de ingredientes, amasamos bien, y dejamos reposar.

Sacamos la masa, y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, despues la amasamos un poco para quitarle el aire, y formamos bolas del tamaño deseado, con el pulgar hacemos el agujero, y lo agrandamos para formar el pan.

Llenamos una olla con agua a hervir, y cuanto empiecen las burbujitas sin que hierva echamos los bollos, dos minutos por cada lado, sacamos con una espumadera, escurrimos en papel absorvente, y los colocamos en una bandeja de horno, precalentandose a 180 grados.

pincelamos con huevo batido, y espolvoreamos sésamo, semillas de amapola, o nada. En una placa de horno ponemos papel de horno, y espolvoreamos harina de trigo(la que es amarilla) colocamos los bagles y Horneamos hasta que se doren, a 200 grados.

miércoles, 17 de septiembre de 2008

Quiche de Espinacas, queso de cabra y tomate.



Esta quiche es deliciosa, la combinacion es de lo mas sana, ligera, y sabrosa, la puse de entrante previa a una barbacoa de carne y desaparecio literalmente, no llena nada, y yo en este caso la hice integramente en la thermomix,pero como siempre a mano es tambien muy facilita.




Ingredientes:

MASA


  • 300 gr de harina

  • 125 gr de mantequilla

  • 70 gr de agua

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de azucar

RELLENO


  • 200 gr espinacas frescas

  • 1 tomate grande

  • 150 gr de cebolla

  • 250 gr de nata

  • 1 huevo

  • queso de cabra

  • 1 pizca de sal y nuez moscada

  • 50 ml aceite de oliva

  • queso rallado

Elaboración:

Masa: ponemos todos los ingredientes en el vaso, la mantequilla no de la nevera, sino blandita, y mezclamos 15 segundos, vel 6, sacamos del vaso hacemos una bola, y untamos un molde con mantequilla, extendemos la masa con las paredes incluidas y lo metemos a la nevera media hora.

Precalentamos el horno a 180 grados, y cogemos le molde forrado con la masa, y lo pinchamos con un tenedor por toda la superficie, ponemos papel de horno encima y un peso para que al hornear no se hinche, normalmente se ponen legumbres secas, pero yo no tenia y le puse un molde que me encajaba encima, lo horneas 10 minutos a 180 grados, yo quite el peso y segui 10 minutos mas, la masa debe secarse no dorarse. Reservamos.

Relleno: Ponemos la cebolla y la troceamos a vel 6 unos segundos, hasta que quede rallada, añadimos el aceite, y programamos 4 minutos, 100 grados, vel 1. añadimos las espinacas troceadas, y ponemos 10 minutos, 100 grados, vel 1. Pasado el tiempo añadimos la nata, los huevos, la sal, la nuez moscada y batimos, 10 segundos a vel 5.

Echamos el relleno en la masa, y colocamos rodajas de queso y de tomate, espolvoreamos con queso rallado, y horneamos todo a 200 grados hasta que se dore. Dejar enfriar para comer.

martes, 16 de septiembre de 2008

Premio Brillante Weblog 2008


Gracias, Maetiare por tu regalo, que aqui pongo con orgullo. A la vez se lo tengo que conceder a otros blogs, que hacen un trabajo brillante en su blog, son estos:





Felicidades!!

sábado, 13 de septiembre de 2008

Costillas Americanas (Baby Back Ribs)

Adoro la comida americana, lo sabeis, este es uno de mis platos favoritos, apto para horno, o barbacoa, con pocos ingredientes, importante, sin estar mucho encima, mas importante aun, yo las hice mientras duchaba a los niños, aunque os indico que es mejor dejarlo con tiempo macerando, en caso de SOS, como me paso anoche, lo adobais y al horno...OMG!!!!

You know how much I love American food, and this is one of my favourite dishes ever, can be done in the oven, BBQ, with just a few ingredients, and VERY IMPORTANT you don´t need to be there keeping your eyes on it, I made them while I was doing my kids bath.. BUT if you have time you can marinate the ribs overnight and it will taste just like heaven!



Ingredientes:
Para 4 personas:
  • 18 costillas de cerdo/18 baby back ribs in a piece
  • aceite de oliva, Ketchup o salsa barbacoa/Olive oil, ketchup sauce or BBQ sauce
  • Miel (la que os guste) yo le hecho miel de romero/Honey(I like to use rosemary honey)
  • sal y pimienta/Salt and pepper
  • ajo en polvo./Garlic powder
Elaboración:
La noche anterior en una rustidera en el fondo poneis un poco de aceite de oliva, las costillas, las saláis y le añadís pimienta negra, ketchup por encima(cuanto mas pongáis mas dulce) y miel, con un pincel o con la mano lo pringáis por todos los lados, y tapáis con film, a la nevera hasta el día siguiente (tb se puede hacer por la mañana si es para comer, la cuestión es que coja gusto unas horas) Al horno, rejilla media, 180 grados, una hora y media , o hasta que estén doradas a vuestro gusto.

Bizcocho de Chocolate y Cacahuete



Esta receta es de Sara, quien es especialista en aprovechar la maquina Breadman, vi este bizcocho, y no me pude resistir, siempre tengo mantequilla de cacahuete en casa porque desde pequeñita me encanta untarlo en tostadas, o comermelo a cucharadas... esta muy rico.


La receta original aquí.



Ingredientes:
  • 125 gr de chocolate negro

  • 50 gr de mantequilla

  • 4 cucharadas de azúcar

  • 1/2 brick de 200 ml de nata liquida

  • 2 cucharadas de crema de cacahuete

  • 3 cucharadas de leche

  • 4 y 1/2 cucharadas de harina de repostería

  • 2 huevos

  • 1 sobre de levadura Royal

Elaboración:
Con la pala de amasar, echamos el azúcar y los huevos, programa 12 punto medium, a los dos minutos ponemos la leche la nata y la crema de cacahuete, dejamos que siga el programa.Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla, reservamos. Añadimos la harina y la levadura y por ultimo el chocolate fundido,y dejamos acabar el programa.
Desmoldar una vez frío y adornamos con azúcar glass.


miércoles, 10 de septiembre de 2008

Tortilla de Patatas/Spanish Omelette



Pues este fin de semana, algo muy español, Tortillita de Patatas, no hay nadie quien no sepa lo que es, pero básicamente es un plato hecho a base de huevos y patatas, a veces lleva cebolla, eso va a gusto, la patata debe quedar jugosa, por eso no sirven las fritas como las tomamos con hamburguesas, y si dejamos las patatas ya cocinadas en remojo en el huevo queda chupi!!

Hay muchas formas de hacerla así como cantidades de ingredientes, te puede gustar mas seca, mas jugosa, en frío en caliente, a mi me gusta de todos modos, y un buen bocata salio de esta tortilla, que os pondré otro día...



Ingredientes:


  • 6 huevos

  • 500 gr de patatas

  • 1/2 cebolla (opcional)

  • aceite

  • sal

Elaboración:

Tradicional: las patatas las cortamos en laminas finitas, y las freímos en abundante aceite a temperatura normal, tienen que cocerse no freírse rápido. Añadimos la cebolla que podemos freír junto a la patata o por separado después bien troceadita. Después batimos los huevos y añadimos la sal, volcamos las patatas en el huevo y lo dejamos reposar todo junto mínimo media hora. Añadimos la cebolla y mezclamos bien, la cuajamos en una sartén dándole la vuelta para hacerla por las dos caras.

Thermomix: cortamos las patas a cuartos, la cebolla, y troceamos 4 segundos a vel 3. Sacamos del vaso, reservamos. Añadimos al vaso 150 gr de aceite de oliva, y programamos 5 min, 100 grados, vel 1. Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos la patata y la cebolla, programamos 15 min, 100 grados, vel 1. Escurrimos las patatas en el cestillo, y en el vaso añadimos los huevos, batimos a vel 4 unos segundos, juntamos en un cuenco huevos y patata y seguimos como en el método tradicional.


viernes, 5 de septiembre de 2008

Fondue de Queso




Hoy os traigo un plato tan sencillo como rico, para preparalo es necesario tener una fuente de calor que pueda llevarse a la mesa, un recipiente semiprofundo, tenedores largos, platos y boles pequeños, con eso estamos preparados para preparar este delicioso plato.



Os doy una serie de consejos para que os salga de rechupete:

1-Debe componerse de al menos tres quesos distintos. No demasiado añejos porque aceitarian la mezcla ni demasiado jovenes, porque harian grumos.

2-No debe hervir a borbotones, solo pequeñas burbujas.

3- Para fundirlos los echaremos por orden de dureza, primero los mas duros (Emmental, Gruyere, etc) despues los semi(Bagnes..) y por ultimo los blandos( tipo Vacherin O de Brie)

4- La fondue no debe esperar al comensal, siempre es el comensal el que la espera en la mesa.


Ingredientes:


  • 400 gr Queso Gruyere

  • 200 gr Queso Emmental

  • 200 gr Queso Vacherin (Brie)

  • 2 cucharaditas de maicena

  • 8 cl de Vino blanco seco

  • Pimienta

  • nuez moscada

  • Pan fresco cortado en dados

  • 1 diente de Ajo

Elaboracion:

cortamos el queso en laminas finas sin mezclar los tipos de queso, frotamos el recipiente con el diente de ajo, echamos el queso Gruyere, desleimos la maicena en el vino y cuando se haya disuelto bien lo añadimos al queso.

colocamos el recipiente al fuego muy bajo y removemos constantemente haciendo movimientos de 8 no en circulos. Cuando el primer queso se haya fundido y forme una pasta, añadimos el emmental, mezclamos y despues el Vacherin(Brie). Seguimos removiendo hasta que tengamos una pasta suave y untuosa.

Llevamos el recipiente a la mesa y lo mantenemos caliente con una vela de te o un quemador a minimo fuego.

Servimos con el pan para mojar.