jueves, 30 de abril de 2009

Bizcocho de Chocolate y Cerveza Negra Thermomix

Este es el bizcocho que lleve para el peque en el día de su cumple....no!!!!!! no os asustéis, pero aunque lleve cerveza negra, no emborracha, simplemente le da un sabor un tanto amargo que combina perfectamente con el resto de ingredientes, es un bizcocho muy adecuado si se va a cubrir de fondant, porque no es tan dulce como otros. al peque le hice uno de choco de toda la vida..


Ingredientes;
  • 4 huevos
  • 200 gr de colacao o cualquier sucedáneo de vuestro supermercado favorito
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre Levadura Royal (Yo uso gasificante para postres, pero sirve cualquier impulsador)
  • 110 ml de cerveza negra
  • 200 gr azúcar
Elaboracion:


  1. En  thermomix:Ponemos los huevos y el azúcar, 3 minutos, 40 grados, vel 3
  2. Después otros 3 min sin calor, vel 3. 
  3. Añadimos el resto de ingredientes y batimos 1minuto y 1/2 en vel 3 o 4.


Sin thermomix, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que todo se emulsione.


Hornear: En Fussioncook: Engrasamos y enharinamos bien la cubeta, y volcamos el preparado, programamos 40 minutos en manual, con la válvula fuera del modo presión, después al acabar dejamos en mantenimiento de calor unos 8 minutos, miramos si esta cocido, enfriamos y sacamos.


Sin Fussioncook, al horno en un molde engrasado a 180 grados, unos 45 minutos, calor arriba y abajo, en la rejilla en posición media.

domingo, 26 de abril de 2009

Pimientos rellenos de tortilla

Ayer celebramos el cumple de mi hijo Mauro, tres añitos, de menu no quise hacer nada muy estridente, porque el era el protagonista, asi que de picar hice estos pimientos rellenos de tortilla, una tortilla de patatas, despues unos pollos camperos con hierbas, ya os puse la receta en su dia, y la tarta, muy a mi pesar no me dio tiempo a hacerle una yo, pero le hare una para llevarse a la guarderia, que alli lo celebrara con sus amiguitos.



Os mandamos un saludo de cumple, Mauro, yo y Merche(en mi tripa)!!!







Ingredientes:

  • Pimientos verdes italianos, los mas rectos posibles

  • 4 patatas

  • 5 huevos

  • sal, pimienta

  • aceite de oliva



Elaboracion:
Cortamos las patatas como para tortilla, yo las hago a rodajas finas, y cuando esten bien hechas, sin que se tuesten, se mezclan con los huevos batidos, se salpimentan, y lo dejas como media hora que cojan el gusto de amabas cosas, si tienes prisas no importa.
Le quitamos la parte del rabo a los pimientos y un par de centimetros, y rellenamos con lo anterior, en aceite a temperatura normal, no debe ser muy alta, vamos friendo los pimientos cuidando que no se salga el interior, yo este proceso lo hago tapando la sarten con una tapadera, asi evito que salpiquen, y se cocinan mas uniforme, sacamos, escurrimos y ya está. Podemos servir enteros o a rodajas de un par de dedos de grosor, se pueden comer tanto frios como calientes.

domingo, 19 de abril de 2009

Aioli




Hoy os traigo esta salsa tan tipica nuestra en todas las mesas antes de comer, que junto a un buen pan hace las delicias de muchos.


Es costumbre tomarlo con carnes a la brasa, o patatas asadas o hervidas, también junto a arroces o paellas,originariamente y como su nombre indica es a base de ajo y aceite, pero como es muy difícil que ligue, y solo con la paciencia de nuestras abuelas y madres se llega a conseguir, hoy en día se añade huevo para ayudar al proceso.





Ingredientes:




  • 1 diente de ajo (o dos si te gusta de fuerte sabor, pero para empezar pon uno y ya sabes aumenta si te parece poco, pero en otra ocasión no en esta)


  • 1 huevo


  • 200 ml aceite de girasol


  • sal


Elaboración:

En un vaso de los que vienen con la batidora manual, pon el aceite, el ajo en el fondo, la sal, y con sumo cuidado el huevo, sin que se rompa, es decir la yema ha de estar intacta. Una vez en este punto, metemos con sumo cuidado también el brazo de la batidora hasta el fondo, se nos quedara todo menos el aceite dentro de las cuchillas, le damos caña a la batidora a tope, y SIN MOVER el brazo veremos que la salsa empieza a coger color blanco, mas o menos 15 segundos, ahora podemos muy suavemente subir el brazo de la batidora y bajarlo hasta que todo el aceite se haya ligado, cuando eso pase, ya está, no hay que menear mas la salsa.


Metemos en la nevera hasta su uso.

domingo, 12 de abril de 2009

Coleslaw (ensalada de col, o Ensalada del Coronel KFC)


Esta es la ensalada con la que hemos acompañado el pollo frito, he hecho muchas versiones y esta es la que me ha hecho cerrar los ojos, y pensar que estaba en un KFC que es mi favorita...no dejeis de hacerla si sois seguidores de este tipo de comida...rapida!

That is the salad we made to go with our Fried chicken, I have made many recipes, and this one it is my favourite, is the closest to the original KFC Coleslaw salad, if you are a fan of that salad, try it!!



Ingredientes/Ingredients:
  • 1col/1 cabbage
  • 1 zanahoria/1 carrot
  • Aderezo/Seasoning: Cebolla en polvo, Ajo en polvo, pimienta negra molida, vinagre de vino (A gusto), 5 cucharadas soperas de mayonesa, 120 gr de azucar (mas si os gusta mas dulce), 1 chorrito de mostaza, sal de apio o sal de ajo, sal
    Dressing: Onion Powder, Garlic powder, cracked black pepper, wine vinegar to taste, 5 tbsp mayonnaise,120 gr white sugar,1 tsp mustard, celery salt.

Elaboración/Process:

  1. En Thermomix,pique primero la col, eso si, primero la partí en dos, le quite el corazón que es lo mas duro, y partí en trozos la col para ayudar a la TM, en vel 4, 10 segundos, hasta acabar la col./Using a food processor or Thermomix, chopped up in tiny pieces cabbage and carrots,10 sec/spd 4
  2. Con la zanahoria igual, la pelamos, la troceamos en dos o tres trozos, y picamos a vel 4, hasta que quede pequeñita./The same with carrot, peel off and cut it into 2-3 pieces, then chopp up 5 sec/spd 4-5
  3. En un bowl, mezclamos las dos verduras y reservamos ,vamos a por la salsa./Combine both veggies and set aside.
  4. Para la salsa, ponemos la mayonesa, un par de chorros de vinagre, la sal y el resto de ingredientes, mezclamos bien y probamos, si os gusta mas vinagre o mas azúcar es el momento de añadir. /for the dressing, mix mayonnaise,2 strings of vinegar,salt and the rest of ingredients, if you feel like adding more sugar or vinegar, taste it, now it is the moment.
  5. Añadimos a la ensalada,y lo mejor es dejarla un ratito en la nevera para que se asiente todo y ya podemos comer!!/Mix all our dressing ingredients and combine with the veggies, taste it and add mores vinegar or sugar to your taste, let it cool in the refrigerator at least one hour so all the flavours come together, and enjoy it!

Buttermilk Fried Chicken (Pollo crujiente)


Soy una fan de la "fast Food", si, lo reconozco, en mi afán de indagar por esa comida y hallar como hacerlo en casa, encontré esta receta de pollo frito, que tiene ese "crunch" al morder que hace que me guste el pollo de esa manera. Dando un poco de historia, el empanado hace que los jugos de la carne se mantengan, el pollo frito es un alimento muy difundido en los EE.UU,antiguamente era una manera de hacerla que hacia que durara mas tiempo el pollo sin que se pusiera malo, incluso a temperatura ambiente, este alimento se hizo muy popular entre la gente de color, y hoy en día es una comida imprescindible en muchos eventos en ese país.




Y después de esto, os pongo la receta que he hecho, tomada de Heather Johnston, si quereis ver su enlace en youtube para que veais como se hace en vivo y en directo, aqui lo teneis:



Ingredientes:
  • Buttermilk(Suero de leche), en su defecto podéis usar leche semidesnatada con un chorro de limón.

  • 1 pollo en trocitos

  • sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce.

  • Aceite de girasol
Para rebozar: harina de rebozados adobada con los ingredientes anteriores excepto la leche.



Elaboración:


Maceramos los trozos de pollo en la leche, y las especias, mínimo una hora, yo lo tuve toda la noche, la leche hace que la carne se ablande, y se cocine también antes.
Una vez pasado el tiempo, en una bolsa ponemos la harina con las especias de nuevo, y mezclamos, vamos metiendo 3piezas y agitamos bien, para que se embadurne la carne, y dejamos en una bandeja, seguimos así con todo el pollo. Ponemos a calentar la freidora o una olla con abundante aceite, y lo calentamos bien, añadimos el pollo de uno en uno, máximo tres piezas de golpe y cuando este dorado sacamos a una rejilla a escurrir, no con papel absorbente que hace que se pierda el crocante que deseamos conseguir. Y a comer!!!!!!!

Yo lo acompañe con unas patatas bravas y una ensalada americana de col.

viernes, 10 de abril de 2009

Robiols i Crespells (2)


Estamos en Pascua, en Mallorca, dulce tipico de estas fechas son los robiols i Crespells, los Crespells, es la misma masa, pero con moldes salen una especie de galletitas, les das las formas que quieras, y los Robiols, son como empanadillas dulces, inicialmente rellenos de requeson, y mermelada de albaricoque, pero todo cambiando y hoy en dia se hacen de numerosos rellenos, yo hoy los hice de requeson, otros de chocolate, y otros de mermelada de arandanos.



Ingredientes:
  • 1/2 kilo de harina normal
  • 1/2 vaso de manteca fundida

  • 1/2 vaso de zumo de naranja natural

  • 1/2 vaso de aceite de girasol

  • 1/2 vaso de azucar.

  • Relleno: requeson con canela y azucar, mermelada de lo que os guste, nutella o nocilla
  • Utensilios: cortapastas
Estas medidas son para lo que veis en las fotos, 6 Robiols y una bandejita de Crespells
Elaboracion: 

  1. mezclamos los ingredientes de la masa, y amasamos hasta que quede una masa homogenea y que se despegue de las manos. 
  2. Calentamos el horno a 180 grados, y bamos estirando la masa de 1/2 dedo de gruesa, y con los cortapastas elegidos, formamos los crespells. 
  3. Ponemos una bandeja de papel de horno, y horneamos hasta que se sequen, no han de dorarse mucho.
Mientras hacemos lo mismo pero la masa un poco mas finita, y ponemos relleno y doblamos, como en forma de media luna, sellamos con un tenedor los bordes, y lo horneamos de igual modo.Podemos espolvorear con azucar glass si os gusta al final, no han de quedar dorados sino la masa queda muy dura.

domingo, 5 de abril de 2009

Calamares en su tinta (TM)




Es la primera vez que hacia este plato en la TM, han quedado muy ricos, la foto no hace justicia, la salsa es mas negra, como debe de ser, es que el halo del vapor se colo por enmedio, y ya no pudimos esperar, tuvimos que comernos el platito!!!



Ingredientes:


  • 1 kg de calamares en aro
  • 50 gr de aceite
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 100 gr tomate triturado
  • 200 gr vino blanco
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 bolsitas de tinta de calamar
  • sal, pimienta
  • Tabasco(opcional)

Elaboracion:


Ponemos en el vaso el aceite,4 minutos, varoma, vel 1. Añadimos el laurel y dejamos la maquina parada unos minutos para que coja sabor.

Añadimos las cebollas, los ajos. el tomate, trituramos 10 seg, a vel 3 y 1/2, y despues programamos, 5 minutos, 100 grados,vel 2.Bajamos lo que se quede en las paredes con la espatula.

Seguido, añadimos la harina ytrituramos todo 20 seg, vel 6. Ponemos la mariposa en las cuchillas,añadimos los calamares, el vino, la tinta, salpimentamos, y el tabasco si queremos, y ponemos 20 minutos, 100 grados, vel 1.

Cuando acabe si saca mucho liquido(mi caso) lo poneis varoma 5-10 minutos mas sin cubilete, cuidado que parece que se sale el liquido al hervir, pero no pasa, se queda en la tapa, si os pasara lo contrario (que lo dudo) le añadis un poco de agua. Si os queda soso es el momento de añadir sal.

Podeis servir con arroz blanco de acompañamiento.