miércoles, 27 de mayo de 2009

Patatas estilo coreano ( Gamja Jorin)




Hoy de nuevo, un plato asiático, de Corea, para acompañar, son unas patatas muy sencillas de hacer y muy sabrosas, seguro que os gustan.



Ingredientes:
  • 2 Patatas
  • 2 cucharadas (TBSP) de Salsa de Soja

  • 1 cucharada (tbsp) de azúcar

  • Sal y pimienta

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva

  • 1/2 taza de agua

  • Semillas de sésamo


Elaboración:

Pelamos las patatas y las troceamos a cuadritos,la cebolla en trozos pequeños. Sofreímos la patata en un poco de aceite de oliva, y cuando este un poco traslucida, añadimos los ajos y la cebolla. Añadimos el agua, bajamos el fuego y añadimos la soja, el azúcar, mezclamos todo, y lo tapamos, lo dejamos a fuego bajo- medio, durante 7 minutos, salpimentamos, removemos bien, y servimos en un plato espolvoreando con las semillas de sésamo.

domingo, 17 de mayo de 2009

Chicken Curry Wings (Alitas de pollo con curry)


Vuelvo a mostraros un plato oriental, gustosisimo, a los amantes del curry os encantará, yo no he dejado de chuparme los dedos cuando las he comido, es una receta que he aprendido de quien me esta enseñando todo lo que se sobre comida Asiatica, asi que no dudaba que me iba a encantar, y asi ha sido, espero que a vosotros tambien os guste.

Ingredientes:
  • 1 bandeja de alitas de pollo partidas
  • aceite de girasol
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 1 cucharadita (tsp) de curry en polvo
  • 1 cucharadita(tsp) de azúcar moreno o normal si no tenéis
  • 1 cucharadita(tsp) de vinagre
  • 1 pizca de pimentón picante( a gusto)


Elaboración:
Freímos las alitas en el aceite, durante 12-15 minutos, que se doraran bien. Reservamos.
En un wok o sartén, ponemos la leche de coco junto con el resto de ingredientes, y mezclamos bien, cuando empiece a salir burbujas, añadimos las alitas y no paramos de mezclar todo, hasta que el liquido se haya practicamente evaporado, y las alitas de hayan impregnado bien de todos los condimentos. Servir caliente.
Se puede acompañar con arroz frito.


martes, 12 de mayo de 2009

Pizza 3 quesos y bacon a la piedra

Aqui podeis ver la piedra como es






Hoy he estrenado un accesorio mas para cocinar, ya tenia una que compre hace tiempo, pero su calidad no es de lo mejor, asi que no he parado hasta encontrar lo que por fin he encontrado una piedra para hornear pizzas a la piedra, que le dan un toque crujiente riquisimo.



La piedra especial para esto es una placa de ceramica que se precalienta en el horno, y luego se cocina la pizza directamente sobre la pizza caliente, el resultado es una masa de pizza crocante, y se acerca mucho al método original napolitano de pizza en horno de ladrillo.



La posible humedad de la masa es absorbida por los poros del ladrillo, por lo que la base se vuelve crujiente, permaneciendo jugosa la parte superior de la pizza. Es necesario disponer de la paleta para pizza, pues con la paleta deslizaremos la pizza sobre la piedra sin quemarnos, y solamente necesitara un horneado de 5- 7 minutos.






Ingredientes:


  • masa: 220 ml agua con gas o cerveza, 25 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura liofilizada, 25 gr aceite de oliva, 10 gr sal, 1 cucharadita de café de azúcar, 450 gr harina. Ajo, en polvo, y oregano(opcional)

  • Topping: tomate frito, mozzarella rallada, queso roquefort, queso emmental, bacon, champiñones, chorizo, oregano.



Elaboracion:
En el agua tibia, disolvemos la levadura y el aceite y mezclamos bien, añadimos el resto de ingredientes, y amasamos unos 10 minutos, formamos una bola, y lo dejamos reposar hasta que doble el volumen rociado con un poco de aceite, y tapado en un sitio cálido. Una vez pasado el tiempo de levado, separaremos la masa en dos porciones, y le daremos forma de pizza a la masa. Metemos la piedra en la rejilla del horno, y lo colocamos en la parte baja del mismo, con horno arriba y abajo, y si tenemos función turbo también, a máxima potencia, 30-40 minutos. Mientras formamos la pizza, ponemos el tomate, y el resto de ingredientes.
Cuando el horno este a punto, con la paleta enharinada, recogemos la pizza y meteremos la pizza en la piedra caliente, en este punto podemos apagar el horno, pues el calor contenido sera suficiente para cocer nuestra pizza. Sacamos cuando este dorada, con la misma paleta.






martes, 5 de mayo de 2009

Focaccia de romero y oregano


Hoy os traigo este pan tipicamente italiano, ideal para tomar como entrante, con un buen aceite de oliva virgen extra para mojar. Los ingredientes son muy similares a los de la pizza, pero generalmente esta no lleva queso, suele ir cubierta de especias solamente, a las que podemos añadir cebolla, o tomate fresco.

Ingredientes:
  • Para el empuje:
  • 25 gr levadura seca para pan,
  • 100 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de azucar,
  •  1/2 taza de agua tibia.

  • Masa
  • 400 gr de harina de fuerza, 
  • 200 ml agua, 
  • 10 gr de sal,
  •  50 cc de aceite de oliva.

  • Especias: ajo en polvo, oregano, romero, sal gorda.


Elaboracion:
Empuje: 

  1. mezclamos todos los ingredientes, y dejamos reposar minimo 1/2 hora, o todo lo que queramos.
Masa: 

  1. Cogemos la harina y hacemos un hoyo en medio, añadimos nuestra masa de empuje, la sal y el aceite de oliva, y empezamos a amasar añadiendo agua poco a poco, hasta acabar, la masa debe quedar elástica y algo húmeda, pero fácil de manejar. Si necesitara mas harina o mas agua porque no os ha cogido la consistencia deseada es el momento de añadir, ya que depende muchas veces de la harina que usemos si necesita mas o menos.
  2. Cogemos el molde rectangular donde coceremos la focaccia, y lo rociamos de aceite de oliva, colocamos nuestra masa, no importa si no llega a las esquinas, dejamos levar 1 hora, tapada y en un sitio cálido.
  3. Ahora nuestra masa ya esta, precalentamos el horno a 190 grados, mientras, en la masa le añadimos las especias, con el dedo le hacemos orificios por toda la superficie, y acabamos rociando con aceite de oliva. Horneamos unos 30 minutos o hasta que se dore.

Tibia esta riquisima!!!!