domingo, 18 de noviembre de 2012

Apple Pie


Como huele la cocina despues de hornear una de estas tartas, a mi la verdad es un olor que me encanta, mezcla de canela, y manzana...y eso que no soy mucho de fruta es una lucha que tengo con ella, pero hoy he hecho esta tarta que espero que la hagais, la receta es una mezcla entre la que yo suelo preparar, la masa, y una receta de Betty´s kitchen, una mujer de Kentucky que cocina genial, os invito a que la visiteis, lo unico que todo esta en ingles y en medidas americanas pero no es dificil pasarlo a nuestras medidas.
La tarta la hice en un molde de 28 cm.

Ingredientes:

Masa:

  • 300 gr harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 70 gr agua bien fria
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
Relleno:
  • 4 manzanas verdes (granny smith)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 70 gr harina
  • 70 gr azucar
Aparte: 2 cucharadas de mantequilla en tacos, para poner encima del relleno antes de colocar la pasta superior.

Elaboracion:
Masa: mezclamos todos los ingredientes excepto el agua y cuando este todo bien harinoso, tendra el aspecto de arenita, le añadimos el agua, que ligara todo, hacemos una bola, no es una masa que se deba amasar demasiado, pues se endurece, asi que separaremos en dos bolas, una grande para la base y una mas pequeña que sera para las tiras de la parte superior. Cogemos un molde antiadherente, y lo engrasamos, estiramos bien  fina la bola grande y con esto forramos nuestro molde, intentando que no queden huecos ni agujeros, el molde debe tener pared, porque luego le haremos un poco de decoracion para que queden mas monos los laterales.
La bola pequeña la estiramos del diametro de la tarta y con un cortapizza cortamos tiras del tamaño de 1,5 dedos, las dejamos preparadas para decorar la tarta.

Relleno:
Descorazonamos, pelamos y fileteamos las manzanas, y las ponemos en una olla con agua fria y sal, asi evitamos que ennegrezcan. Mezclamos en un bol la harina, azucar y especias y añadimos nuestra manzana (escurrida del agua) y mezclamos todo bien hasta que la manzana quede bien impregnada con la mezcla.

Colocamos la manzana en la base de la tarta, y distribuimos bien con una cuchara que nos quede lo mas homogeneo posible, colocamos los cubitos de mantequilla, y colocamos las tiras, primero las horizontales, las doblamos a su mitad, y colocamos una tira vertical en el centro, y vamos intercalandola, primero por arriba y luego por debajo, asi con todas las tiras.

Horneamos a 220 grados, unos 40 minutos, no nos ha de quedar negra, podemos poner papel aluminio en los bordes si veis que se os tuesta demasiado por ahi.