sábado, 22 de mayo de 2010

Calamares en cebolla



Ingredientes:

  • 1 kg de calamares
  • 1 cebolla grande
  • 1 vasito de vino blanco
  • 25 gr de almendras tostadas
  • 3 dientes de ajo
  • aceite, sal, perejil, pimenton.
Elaboracion:

Dorar la cebolla en aceite, añadir los calamares (si son pequeños enteros y si no a rodajas), el perejil y una puntita de pimenton, sazonar con sal, añadir el vino y un vaso de agua, rehogar.
Majar en el mortero las almendras y los ajos, añadir a la cazuela y dejar cocer hasta que los calamares esten tiernos. Acompañar con arroz blanco.

Solomillo de cerdo relleno de ciruelas

Un plato estupendo para una ocasion especial, y para Navidad esta estupendo, tierno por dentro y bien hecho por fuera, una delicia.


Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 manojo de espinacas
  • 8 ciruelas sin hueso
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 c.c de bolas de pimienta negra
  • sal, pimienta
  • 1 c.s de harina
  • 1 c.s de mantequilla
  • 1/2 l. de caldo de pollo
Elaboracion:
Abrimos los solomillos por la mitad a lo largo, salpimentamos y adobamos con el vino por lo menos dos horas.
Hervir las espinacas y escurrir. Escurrimos del adobo los solomillos y rellenarlos con las espinacas y las ciruelas, atarlos.
Doramos los solomillos en aceite, los reservamos. En la misma grasa echamos la cebolla cortada a dados, la doramos ligeramente y añadimos el vino del adobo, la dejamos cocer, y añadimos la mantequilla mezclada con la harina y el caldo, remover hasta ligar la salsa.

Metemos los solomillos y cocer unos 20 minutos, los sacamos y pasamos las salsa por el chino o la trituramos, rectificamos de sal, cortamos a rodajas los solomillos y servimos con la salsa y unas patatas salteadas.

sábado, 15 de mayo de 2010

Ensalada fresca de Endivias


Yo despues de comer en la ensalada lo he guardado y tambien queda genial mezclado con pasta o con arroz, queda muy fresquito!!
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Ingredientes
  • 3 endivias
  • 2 manzanas acidas
  • 1 lata pequeña de esparragos
  • 1 lata pequeña de maiz
  • 1 cebolleta
  • 2 rodajas de piña natural
  • para el aliño: mayonesa, zumo de naranja, ketchup.
Elaboracion:

Troceamos todos los ingredientes pequeñitos, excepto las endivias, que lavaremos bien y sacaremos las hojas, las manzanas las troceamos y les añadimos un chorrito de limon para que no e oxiden mientras troceamos el resto de ingredientes. Para el aliño es a gusto,mezclamos hasta que este a nuestro gusto la salsa rosa.
Colocamos las hojas de endivia y las rellenamos con la mezcla.

jueves, 13 de mayo de 2010

Tarta de limon (Lemon Pie)





Esta tarta esta integramente hecha a base de los limones que da el limonero de casa, que dicho sea de paso son buenisimos, pues hice esta facilisima tarta, que espero que os llegue el frescor que desprendia en el dia de ayer... aviso que son esas tardas de pillar un cachito, y otro, y otro...




Ingredientes:

  • 160 gr de galletas maria hojaldradas
  • 80 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de azucar glass

  • 4 huevos

  • 200 ml leche condensada

  • 100 ml zumo de limon

Elaboracion:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida, con esto forramos un molde desmontable, reservamos en la nevera mientras seguimos con la tarta.
Separamos las claras de las yemas, y batimos las yemas, con la leche condensada y zumo de limon.
Montamos las claras a punto de nieve, si es con la Th, 1 minuto por clara, o sea, 4 minutos, con la mariposa puesta, a partir del minuto vamos añadiendo el azucar glass.
Precalentamos el horno a 180 grados, echamos la mezcla en la base de la tarta, y con una manga pastelera cubrimos la tarta con el merengue haciendo picos, metemos en el horno, y horneamos hasta que el merengue se empiece a dorar. Dejamos enfriar para comer.

martes, 11 de mayo de 2010

Rollitos de Panga con surimi


La panga es un pescado que cada vez es mas común en nuestras casas, para quien no lo conozca, mide aproximadamente un metro y se parece a un tiburón, solo se parece, tiene el lomo azul y gris, y el vientre es blanco.

Es un pescado blanco, sin apenas espinas,por lo que es muy poco graso,se parece de sabor al lenguado,y para gente como yo que las espinas me anulan el amor al pescado, es ideal porque normalmente viene limpito y fileteado,sin piel, con lo que no se desperdicia nada!


Hoy os traigo una manera rica de comerlo, probadlo y me decis:



Ingredientes:


  • 2 filetes de panga

  • 9 tronkitos de surimi

  • 200 gr de patata

  • paté de anchoa

  • aceto balsámico(vinagre de modena)

  • 2 cucharaditas de vino blanco

  • perejil picado

  • 3 dientes de ajo

  • sal y pimienta

  • aceite de oliva

Elaboración:

Picamos el ajo y el perejil, el aceite, la sal, el vinagre y la pimienta, y hacemos una emulsión, con esto maceramos el pescado y lo dejamos un buen rato.

Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm, y las ponemos en la cubeta, añadimos también el aliño que nos sobre de macerar el pescado, ponemos encima los filetes, a los que les habremos puesto una cucharadita de paté, cangrejo y los habremos enrollado y asegurado con un palillo, todo esto sobre las patatas, añadimos el resto del surimi,programamos menú patatas, al acabar despresurizamos manualmente, esta riquisimo.

Se puede hacer igualmente en olla normal, las patatas las haríamos antes, y lo demás con el mismo procedimiento, en unos 15-20 minutos tendríamos el plato.


Torrijas rellenas de nocilla

Aqui tenemos dispuestos los ingredientes, y abajo veis como queda antes del huevo.
Y aqui, preparadas para comerserlas..



Mirar que jugosas por dentro..!
Este postre es típico en Semana Santa, por eso os lo subo, por si alguien no la había encontrado, es una versión mas golosa, pero muy recomendable.
Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior. nocilla o nutella. leche. azúcar+canela. 3 huevos. aceite para freír.

Elaboración:
Se cortan lonchas de pan como si fuera un libro, de un cm cada parte, o sea rebanadas de dos cm partidas por la mitad. Se pone en medio una cucharadita de nocilla, y se aprieta un poco para que se extienda. Mojamos cada rebanada en leche, y luego pasamos por el huevo batido, freímos en aceite caliente. Después rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y servimos, se pueden comer calientes, tibias o frías!

viernes, 7 de mayo de 2010

4ª tarta fondant, Spiderman




El dia 26 fue el cumpleaños de mi hijo mayor, 4 añitos ya, y es un fan de Spiderman, y todo lo quiere con ese personaje, por supuesto que sus deseos son ordenes para mi, a pesar de que montar la fiesta, hacer la comida, la peque de 9 meses enferma... no ayudaron, se hizo lo que se pudo, y lo mejor es que la tarta gusto, los niños claro, nunca pensaron que eso rojo y azul se comia, y los mayores encantados!




Ingredientes:




-1 bizocho de chocolate con cerveza negra de 22 cm de diametro.


- Relleno: Ganache de chocolate negro, almibar de chocolate (almibar normal aderezado con una cucharada de cacao instantaneo)


-Cobertura: en la base de abajo lo cubri con el ganache, y en el de arriba con dulce de leche.




Fondant: Sabor Vainilla (Ballina)