domingo, 31 de octubre de 2010

Caldo de pollo


Algo tan basico como un caldo no puede faltar a la hora de hacer las sopas a los peques, con la olla rapida la verdad es que es una gozada, no te preocupas, no se evapora nada, y sale un caldo muy sabroso, pero como siempre si no tenemos de esas ollas, como toda la vida, ingredientes, a vigilar que no se te desborde el liquido, y cuando este todo hecho, colamos y a usar!!



Ingredientes:

  • Agua mineral (depende la cantidad que vayais a hacer, yo en el caso de la fussion, lleno 3/4 de su capacidad)
  • 1 ramita de apio
  • 2 tomates
  • 2 patatas
  • 1 contramuslo de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 pastilla de caldo de ave.
Elaboracion:

Todo a la cubeta, las patatas yo las pelo, la zanahoria pelada y troceada, el tomate a mitades, el resto tal cual, cerramos la tapa, valvula cerrada, y programamos menu sopas, despresurizamos al acabar, y a mi me salen como para tres ocasiones, como veis, dos van a tuppers a congelar, asi tengo para otros dias, y la sopita que les hice, les desmenuzo el pollo, troceo la patata y la zanahoria, le añado la pasta que mas les guste, en una ollita aparte, y ya tienen su sopa calentita..

sábado, 30 de octubre de 2010

Arroz Criollo


Este arroz viene en el recetario de Fussioncook, es muy facilito de hacer, y sin la olla tambien, a los niños les ha encantado, y solo lleva tres ingredientes, que mas podemos pedir???


Ingredientes:

  • 400 gr pechuga o contramuslo deshuesado de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 lonchas grandes de jamon york
  • 200 gr. de arroz, puede ser de la clase que mas os guste.
  • 300 ml de agua(en caso de la olla, si es normal, podeis poner el doble de agua que de arroz)
  • 1 cucharadita de curry
  • sal y pimienta.
Elaboracion:

Calentamos nuestra olla, con la mantequilla, menu manual, 10 minutos, troceamos pequeño el jamon y el pollo, y sofreimos primero el jamon, cuando este doradito, añadimos el pollo, y salpimentamos, y añadimos el curry, mezclamos todo bien un minuto, y añadimos el arroz, doramos un pelin, y apagamos la olla, añadimos el agua y programamos menu arroz, despresurizamos manual, y a comer.


En una olla normal, el procedimiento es igual, pero lo dejaremos cocer hasta que el arroz haya absorbido el agua, simplemente estaremos mas pendientes que con la olla.




domingo, 17 de octubre de 2010

Brochetas de pollo al curry





Me encanta el curry, podria decir que es mi aderezo favorito, y lamento que en mi viaje a Marruecos y Thailandia no arrample con todo curry que paso por mi vista, asi que espero volver algun dia a un pais oriental para recargar mi despensa de esta especia tan aromatica, hoy os dejo este plato a ver si os gusta..`


Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo
  • pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 manzana
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1/2 vaso de nata liquida
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • sal, mantequilla, harina.
Elaboracion:

Cogemos la pechuga y la cortamos a tacos, el pimiento tambien, e insertamos en el pinchito de brocheta un trozo de pimiento y uno de pollo hasta llenarlo, salamos y rebozamos en harina.. Rehogamos la cebolla y el ajo en la mantequilla y cuando este transparente, añadimos las brochetas y rehogamos tambien, cuando esten doradas, añadimos el caldo, y dejamos cocer unos minutos. 
En un bol mezclamos la manzana rallada, la mostaza, la nata y el curry y mezclamos bien, esto lo añadiremos al pollo, y dejamos que espese todo, ya lo tenemos. Servimos con arroz salvaje, arroz especial para guarnicion, podemos incluso añadir unas pasas al arroz ya que combina muy bien con el curry.

martes, 12 de octubre de 2010

Tomates gratinados al horno con parmesano







Facil acompañamiento, sano y rico, sirve tanto para pescados como carnes, o como plato de entrada solito, eso si intentar elegir unos buenos tomates!!


Ingredientes:

  • 4 tomates medianos
  • aceite de oliva
  • 100 gr pan rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 50 gr queso parmesano o cheddar
  • albahaca
  • sal, pimienta de cayena(opcional pero si te gusta el picante le da un toque genial)

Elaboracion:

Cogemos los tomates y le cortamos una rodaja en la parte de arriba, y tambien con una puntilla vaciamos un poco la parte de arriba,para que nos quepa el corcante que le pondremos encima.
En una fuente pyrex o similar, colocamos los tomates, los salamos bien, y reservamos.
Mezclamos la mantequilla fundida,el pan, el queso y las especias, y con una cuchara rellenamos el tomate cuidadosamente, rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Hornea a 250 grados, unos 20 minutos, o hasta que veas que el tomate se ha hecho y la parte superior se dora, puedes darle unos minutos de grill para ello. Cuidado al comer salen ardiendo!!!




domingo, 10 de octubre de 2010

Mazorca de Maiz al horno/Corn on the cob



Este acompañamiento es ideal para cualquier plato de carne.

Ingredientes:
  • 2 mazorcas de maiz frescas
  • 50 gr mantequilla a punto de pomada
  • 50 gr queso parmesano
  • albahaca
  • papel de plata
Elaboracion:

Mezclamos la mantequilla, el queso rallado y la albahaca y lo untamos a las mazorcas de maiz, cogemos una hoja de papel de aluminio y lo envolvemos bien, horneamos a unos 250 grados, 35 minutos, servir bien caliente.

Filetes de ternera a la parmesana



Receta muy sencilla,sabrosa, y no muy elaborada, para ganar tiempo y comer rico!

Ingredientes:
  • 500 gr carne picada ternera
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 100 gr pan rallado
  • 50 gr queso parmesano rallado
  • tomate frito
  • sal, albahaca,oregano
  • 2 cucharadas de aceite de girasol.
Elaboracion:

Con la carne picada hacemos 4 filetes de forma alargada y rectangular,deben quedar como el palmo de una mano. Aparte batimos un huevo en un recipiente alargado, para que nos quepan luego los filetes, y le añadimos el agua, sal y pimienta. Mezclamos el pan rayado, el queso, y las hierbas, pasamos los filetes con mucho cuidado que no se nos rompa, ya que quedan finitos, primero en el huevo y despues en la mezcla de pan rallado.
En una sarten calentamos el aceite y vamos friendo los filetes, 3 minutos por cada lado suficiente, y los ponemos en una fuente para horno previamente engrasada. Cubrimos con el tomate y las especias, y lo llevamos al horno 10 minutos a 180 grados, espolvoreamos de parmesano y lo gratinamos un poco, listo para comer! Servimos con mazorca de maiz al horno y tomates gratinados.

sábado, 9 de octubre de 2010

Cupcakes de chocolate



Llevaba toda la semana pensando en ellos, viendo videos de youtube sobre como hacerlos, y hoy al fin, los he hecho, la cosa mejorara, lo se, pero como todo, la practica es la gran aliada, y a mi en eso no me gana nadie, persevero hasta el final!
Asi que os dejo la receta que he hecho yo y animaros a hacerlos son ricos, vistosos y admiten miles de decoraciones, ninguno es igual que otro, ni tampoco mejor decoracion una que otra, eso es algo personal.

Cupcake:
Ingredientes: use la receta del bizcocho de chocolate, ya que queda super esponjoso, esta hecho con mantequilla como debe ser un cupcake y tenia todos los ingredientes en casa. En horno tradicional debeis precalentar el horno a 180 grados, y en moldes de magdalenas o cupcakes (los teneis en Ikea) les poneis capsulas de papel, y rellenais con la mezcla hasta 3/4 partes de capacidad, horneamos a 180 grados, una media hora.

Frosting:
  • 1 taza de mantequilla (200 gr)
  • 8 tazas de azucar glas, aprox, 1 kilo 100 gr, pero depende de cada ambiente.
  • 1/2 taza de leche (120 ml)
  • 2 cdtas de esencia de vainilla
Elaboracion:
Para el frosting, yo use la thermomix, pero facil lo podeis hacer con una simple batidora.
Batimos la mantequilla hasta que quede a punto de pomada bien batido, le añadimos una taza de azucar y seguimos batiendo bien. Aparte mezclamos la esencia de vainilla con la leche y lo añadimos a lo anterior, batimos hasta que todo se mezcle bien, cambiara poco a poco la textura, es ahora cuando vamos añadiendo el resto de azucar hasta que quede una consistencia suave y rigida, podemos mantener en la nevera hasta usar para decorar nuestras cupcakes.

Con las cupcakes bien frias, para evitar que el frosting cambie de consistencia, vamos a teñir nuestro frosting si asi lo deseamos, ponemos muy poca cantidad de colorante(licua la mezcla) y removemos hasta unificar el color, colocamos en manga pastelera y decoramos a gusto, si no tenemos manga, con una espatula podemos decorarlo tb, luego le añades fideos de choco, de colores, lacasitos, azucar glas...lo que te apetezca!!!!
Esta receta está riquisima sirve para relleno como para decoración de cupcakes, su textura es muy suave y es ideal para usarla como pegamento en las tartas, ya que al contacto con un poco de frio queda durita y perfecta para aguantar peso. Al llevar leche, aguanta fuera del frigo sin problemas 2 dias, se solucionaría susituyendo la leche por agua, dentro del frigo su duración es de 10 dias sin problemas.(nota cogida del blog de megasilvita, espectacular blog de tartas)

miércoles, 6 de octubre de 2010

Taller elaboracion Sushi




En el mes de Noviembre vamos a iniciar una serie de Talleres de Elaboracion de Sushi, sera presencial,con un maximo de 6-7 personas cada uno, donde aprenderemos a elaborar este plato tan de moda, tanto su preparacion, ingredientes utilizados, y a presentarlos de una manera cuidada. El taller se va a realizar en Palma de Mallorca, todos los que esteis interesados podeis enviarme un correo electronico,cookingconpausan@hotmail.com, donde os informare con mas detalles del mismo, os encantara y ademas podreis sorprender a los vuestros con un plato rico y de moda.Animaos!