Guiso de garbanzos, espinacas y gambas/Chickpeas, spinachs and prawns casserole.

Hoy no hace mucho sol, y no es que sea un plato de invierno, porque a mi realmente me gusta caliente, tibio o frio, pero me apetecia comer legumbre de nuevo, asi que espero que os guste, mi madre me lo hace a menudo, pero hoy estoy de vacaciones asi que no la voy a hacer cocinar a ella, me quedo en casa, y a comer a gustito!!

Ingredientes:

• 1 bote garbanzos cocidos (400 gr)
• 500 gr espinacas congeladas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo grande
• 150 gr de gambas congeladas
• aceite de oliva
• sal, pimienta blanca, perejil, pimenton dulce y o picante

Elaboración:

En una olla de barro o sarten profunda, calentamos un buen chorro de aceite de oliva, y picamos la cebolla y los ajos, y lo sofreimos todo, añadimos las espinacas congeladas, rehogamos todo bien, y cuando veamos que las espinacas se han descongelado, añadimos los garbanzos, salpimentamos y añadimos el pimenton, seguimos rehogando bien, y dejamos que se vaya haciendo y evaporando un poco el liquido propio de las espinacas, entonces añadimos las gambas, y rectificamos de sal, espolvoreamos con perejil picado.Seguimos cocinando, 10 minutos mas, y  a la hora de servir echar un chorrito de aceite de oliva virgen directamente en el plato, le da un toque especial.