Ensalada de brotes,pollo y bolitas de roquefort/Roquefort and chicken Green Salad

He ganado 3 kilos, no se si los perdere o no, aunque hoy la bascula parece que estaba mas ligera, en cualquier caso, y se que es paradojico que despues de una fabada ponga una ensalada, en cierto modo he querido balancear mi dieta.... mis cupcakes me pasan factura, pero la ensalada de hoy es riquisima, variada en sabores, y si sois amantes del queso como yo, os sorprendera la mezcla.

Ingredientes:

• Brotes variados de ensalada
• Rúcula
• Tomate
• Pollo asado
• 100 gr queso roquefort
• 150 gr queso crema
• variado de frutos secos para ensalada(lo teneis como "mix" en mercadona, pero sino lo encontrais podeis picar nueces, es para rebozar las bolitas.
• aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta
• vinagreta de frutos secos y miel (lo haceis con aceite, vinagre, frutos secos picados, sal, y mezclais, y le añadis miel al final, todo bien emulsionado)

Elaboración:

Mezclamos el queso roquefort, con el queso crema, le añadimos pimienta, y formamos bolitas, lo rebozamos en el variado de frutos secos, o las nueces picadas, lo que podais, reservamos. En el plato colocamos en el fondo los brotes de ensalada, los tomates, el pollo, y la rucula por los lados, ponemos las bolitas de queso, y le añadimos la vinagreta, y salpimentamos, riquisima!