domingo, 15 de mayo de 2011

Estofado de ternera/ Beef casserole



Un plato de toda la vida, pero que para mojar el pan en la salsa no tiene precio, me encanta el estofado, lo mas importante es elegir una buena carne, la del cuello de la ternera esta melosa, melosa, pero sino podeis optar por hacerlo tambien de cerdo que queda rico y tierno. No olvideis un buen pan para mojar!!!


Ingredientes:

  • 600 gr carne de ternera a trozos de unos 4 cm.
  • 3 dientes de ajo
  • harina
  • 400 gr de champiñones
  • 100 gr tomate frito
  • 500 ml caldo de carne
  • 200 ml vino blanco
  • sal,pimienta blanca, perejil, laurel.
  • patatas.
Elaboracion:
enharinamos los trozos de carne, calentamos una sarten profunda con aceite, unos 50 ml, y sofreimos los ajos y la carne, una vez sellada la carne, añadimos los champiñones fileteados, y seguimos cocinando, añadimos el tomate, el caldo y el vino, y sazonamos con todas las hierbas, sal y pimienta, y dejamos a fuego normal que reduzca bien, tiene que evaporarse bastante liquido, porque la salsa ha de ser espesa, mientras pelamos y cortamos a cuadrados unas patatas y las freimos bien. Cuando el estofado este bien guisado, agregamos las patatas, esto esta mas rico bien hecho de horas antes.