Guiso fin de mes/End of the month casserole

Este guiso es del libro de la Fussioncook, casualmente se llama fin de mes, y lo hice a fin de mes, supongo que se llama asi porque los ingredientes son de lo mas facil de tener en casa, y con este frio apetece, estaba muy rico, debo felicitar a la autora Miriam Rodriguez, nos ha gustado muchisimo, como siempre os digo yo uso esta olla maravillosa, pero es aplicable a otras ollas electricas, express y de modo tradicional, es un guiso al fin y al cabo.

Ingredientes:

• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 lata de pimiento verde y tomate (lo venden en mercadona, sino pimiento verde y tomate normal)
• 2 ajos
• 400 gr de garbanzos cocidos
• 160 gr fideos medianos
• 30 gambitas congeladas
• 40 ml aceite de oliva
• 700 ml caldo vegetal
• 3 hojas de laurel
• sal
• colorante alimentario

Elaboracion:

Sino conseguis la lata de la verdura, trocear el pimiento y el tomate, la patata se chasca a trozos.

Añadimos el aceite en la cubeta y programamos 10 minutos, manual, sofreimos la cebolla y los ajos, y cuando este sofrito añadimos el tomate y pimiento, dejamos sofreir bien, y añadimos las gambitas descongeladas. Apagamos la maquina y añadimos los garbanzos, los fideos, el caldo, el laurel, removemos bien y salamos, añadimos el colorante, tapamos y ponemos menu guiso. Dejamos que despresurize solo al final.

Tagliatelle con panceta y curry/Bacon &Curry Tagliatelle

Este plato lo empece a cocinar cuando tenia 15 años, lo rescate de un librito de cocina que regalaban con una publicacion del corazon para promocionar una marca de pasta, siempre me fascinó, asi que he seguido haciendola aunque reconozco que no se porque razon de repente, pasó al olvido, y hoy recordandolo de nuevo, me ha evocado momentos de antes...

Ingredientes:

• 4 nidos de tagliatelle por persona
• 200 ml nata liquida
• 1 ajo picado
• 1/4 cebolla picada
• curry, cúrcuma, sal y pimienta.
• Piñones.
• 1 loncha de panceta entreverada por persona.

Elaboracion:

Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En una sarten, con un chorrito de aceite de oliva, sofreimos el ajo y la cebolla, cuando este transparente añadimos la panceta a trocitos, añadimos las especias y sofreímos todo muy bien, añadimos los piñones, y la nata liquida, dejamos hervir un minuto y retiramos del fuego, añadimos los tagliatelle hervidos y mezclamos bien, servimos inmediatamente.

Boston Choco Cupcakes

Otra version mas de Cupcakes, ya no puedo evitar seguir haciendolos, probarlos ha sido mi perdicion, pero reconozco que con cada bocadto disfruto y disfruto, y mis hijos desde por la mañana deseando volver a casa para merendarselos... Son unos Yellow Cupcakes, rellenos de chocolate con avellanas cubiertos con frosting de chocolate negro y topping de cacahuete....riquisimos.

Ensalada de brotes,pollo y bolitas de roquefort/Roquefort and chicken Green Salad

He ganado 3 kilos, no se si los perdere o no, aunque hoy la bascula parece que estaba mas ligera, en cualquier caso, y se que es paradojico que despues de una fabada ponga una ensalada, en cierto modo he querido balancear mi dieta.... mis cupcakes me pasan factura, pero la ensalada de hoy es riquisima, variada en sabores, y si sois amantes del queso como yo, os sorprendera la mezcla.

Ingredientes:

• Brotes variados de ensalada
• Rúcula
• Tomate
• Pollo asado
• 100 gr queso roquefort
• 150 gr queso crema
• variado de frutos secos para ensalada(lo teneis como "mix" en mercadona, pero sino lo encontrais podeis picar nueces, es para rebozar las bolitas.
• aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta
• vinagreta de frutos secos y miel (lo haceis con aceite, vinagre, frutos secos picados, sal, y mezclais, y le añadis miel al final, todo bien emulsionado)

Elaboración:

Mezclamos el queso roquefort, con el queso crema, le añadimos pimienta, y formamos bolitas, lo rebozamos en el variado de frutos secos, o las nueces picadas, lo que podais, reservamos. En el plato colocamos en el fondo los brotes de ensalada, los tomates, el pollo, y la rucula por los lados, ponemos las bolitas de queso, y le añadimos la vinagreta, y salpimentamos, riquisima!

Fabada Asturiana (fussioncook)

La fabada es de esos guisos contundentes pero que te dejan el cuerpo bien entonado, se que aun el otoño parece que no quiere arrancar, por lo menos en esta isla, pero asi vamos practicando para lo poco que nos queda para sentirlo. En este caso los ingredientes son traidos directamente de un viaje a Asturias, asi que el exito de su sabor esta casi garantizado sin hacer nada, pero en cualquier mercado tenemos estos ingredientes de muy buena calidad, vale la pena.

Ingredientes:

• 400 gr de fabes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 2 chorizos asturianos
• 1 morcilla
• tocino entreverado
• 1 trozo de ternera
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• sal
• agua

Elaboracion:

Ponemos a remojo las fabes toda la noche anterior, cortamos la cebolla pequeñita, el pimiento y el ajo. Troceamos la carne, el chorizo y la morcilla, ponemos los ingredientes en la cubeta y cubrimos de agua hasta donde queramos que quede el caldo, ya que con la olla rapida, no se evapora apenas liquido, añadimos la sal y el pimenton. Cerramos la tapa, y programamos menu legumbres blandas, dejamos despresurizar sola.

Elvis Presley´s fried peanut-butter and banana sandwich

Si quereis un momento de comida rapida, esto lo es...esta receta proviene del libro "Are you hungry tonight?", una coleccion de recetas sacada de los gustos de Elvis Presley, es una delicia de cabo a rabo.

Podreis pensar que la mezcla puede resultar algo rara, o por lo menos poco habitual, mas en nuestra cocina española, pero los que me conoceis sabeis que soy fan de la comida americana, y a veces es bueno indagar en otros aspectos de la cocina porque descubres nuevos sabores...

Este sandwich no voy a negar que es una bomba calorica, pero calma en esos momentos de gula por algo...yo creo que es ideal para esos momentos que necesitas algo que te de vidilla, simplemente te resucita!!

Ingredientes:

• 1 platano maduro pequeño
• 2 rebanadas de pan de molde
• 2 cucharadas de crema de cacahuete suave
• 2 cucharadas de mantequilla

Elaboracion:

Machaca el platano, tuesta ligeramente el pan, despues unta una rebanada con la crema de cacahuete, y la otra con el platano, juntalo y frielo en la mantequilla, lo giramos una vez, hasta que cada lado este dorado, ponlo en un plato, cortalo en dos triangulos, y a comer!

Quiche de Brocoli y queso emmental

Esta Quiche surge de querer hacer una quiche y a la vez pensar en ingredientes que no aportaran excesivas calorias, con ello os quiero enseñar que aunque una receta pueda tener unos ingredientes concretos, podeis sustituirlos por otros alternativos, y mas bajos en grasa, asi pues, en este caso ademas de llevar una verdura muy rica, no lleva nata, por lo que aligeramos el plato, espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 lamina de masa de hojaldre fresca
• 1 brocoli
• 2 yogures naturales
• 200 gr queso emmental
• 100 ml leche desnatada
• 2 huevos
• sal y pimienta.

Elaboracion:

Hervimos el brocoli hasta que este tierno, otro modo es ponerlo unos 10 minutos al microondas, es a vuestro gusto, lo troceamos y reservamos.

Sacamos la masa de hojaldre del paquete, y engrasamos un molde, en este caso yo lo use rectangular porque la masa es rectangular, pero si la masa es redonda podeis forrar mejor un molde redondo. En el molde con cuidado ponemos la masa y forramos el molde, pinchamos la masa para que no suba al hornearse, y le ponemos en el fondo unas legumbres secas para evitar que suba, lo horneamos 15 minutos a 200 grados.

Mientras en un bowl, mezclamos los yogures, los huevos, la leche, el queso y salpimentamos, una vez integramos todo, añadimos el brocoli y mezclamos bien.

Con la masa horneada, volcamos la mezcla y horneamos unos 25-30 minutos a 200 grados, o hasta que nuestra Quiche este cuajada,  Se puede comer fria o tibia, esta muy rica.

Peanut Cupcakes

Yellow Cupcakes, con frosting delicado de crema de cacahuete.
Si os gustan los cacahuetes, no podeis dejar de probarlos, un ligero sabor en su base, y una delicada crema de cacahuete, cubierta de topping de cacahuete, seguro que no os dejaran indiferentes, yo no puedo decir otra cosa porque soy terrible fan de este fruto seco!

Cupcakes de chocolate/Chocolate Cupcakes

Estos deliciosos cupakes harán las delicias alla donde se lleven, en este caso son de chocolate puro, y la cobertura es choco frosting, si quereis dejar un recuerdo dulce, con esto no defraudareis, si teneis algun evento, una merienda o simplemente para disfrutarlos porque si, los llevamos a cualquier punto de la isla. Varios rellenos y coberturas a elegir.