Pechuga de pollo con queso de cabra y vegetales/Chicken breast with goat cheese

Hoy vengo con una gran idea para cenar, es una receta ligera, sabrosa y apta para toda la familia, si no os gusta el queso de cabra lo podeis sustituir por otro queso que os guste, admite variaciones como quesos existen!!!

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/4 pimiento rojo
• caldo de pollo, vinagre de vino.
• harina,sal, pimienta, tomillo, oregano
• queso de cabra
• brotes variados para ensalada
• aceite de oliva, vinagre balsamico.

Elaboracion:

Mezclamos en un recipiente plano, 100 gr de harina, y las especias, lo mezclamos bien, y con esto rebozamos las pechugas, una mitad de pechuga por persona. Ponemos aceite en una sarten y doramos por cada lado durante dos minutos nada mas nuestras pechugas, no importa si no se acaban de hacer, despues volveran al fuego.Reservamos.

La cebolla y los pimientos los troceamos a tiras, y lo sofreimos en la misma sarten anterior,  a los cinco minutos le añadimos, 100 ml de caldo de pollo y un chorro de vinagre de vino, lo dejamos hasta que reduzca y este bien pochado.Cuando este cocinado lo pasamos a un bol y le añadimos el queso de cabra desmenuzado, se fundira con el calor.

Pasamos de nuevo las pechugas a la sarten y le ponemos de nuevo queso por encima, tapamos la sarten y lo dejamos cocinar, 4 minutos o hasta que el queso de funda un poco, servimos caliente, con la ensalada de acompañamiento.