Risotto de champiñones/Mushrooms Rissotto

Es la primera vez que como y que preparo un risotto, he de confesar que lo he visto innumerables veces en la carta de restaurantes italianos, y siempre he caído en el tópico de la pasta o la pizza, solo pido arroz si es tipo paella, así que ahora si puedo decir que esta muy bueno, meloso, y muy gustoso, una manera distinta de probar un arroz.

Ingredientes:

  • 250 gr de champiñones.
  • 1 cebolla.
  • 60 gr de mantequilla.
  • 200 cc de vino blanco.
  • 1,5 l de caldo de pollo.
  • 400 gr de arroz especial risotto (arborio) o normal, pero nunca largo.
  • 30 gr queso parmesano.
  • nuez moscada, pimienta, sal, y perejil.

Elaboración:

Cortamos los champiñones y la cebolla, y lo doramos en la mitad de la mantequilla en una sartén honda. Añadimos el arroz y removemos durante un minuto, vertemos el vino blanco y continuamos removiendo.
Vamos incorporando el caldo caliente removiendo de modo que el arroz no se quede sin caldo hasta lograr una textura cremosa de arroz “al dente”, el fuego en mi vitro que tiene al 6, estuvo al 5, mas o menos estará en unos 17 minutos.
Momentos antes de terminar la cocción, añadimos el resto de la mantequilla, el queso, la nuez moscada, la sal y la pimienta, removemos y servimos enseguida, espolvoreamos con perejil picado.
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